Tilapia in Groundnut Stew(Tilapia en Guiso de Cacahuete)
Un guiso rico y sabroso hecho con cacahuetes molidos, tomates y especias, a menudo servido con tilapia a la plancha. Esta es una variación de la popular sopa de cacahuete.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Filetes de tilapia(aproximadamente 170 g cada uno)
- 1 cup Mantequilla de cacahuete natural(sin azúcar, cremosa)
- 400 g Tomates(enlatados triturados o maduros frescos)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 1 Chile habanero (Scotch bonnet)(o al gusto, finamente picado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4 cups Caldo de pollo o vegetal
- 1 tsp Curry en polvo
- 1/2 tsp Tomillo(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los filetes de tilapia con sal, pimienta negra y jugo de limón. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Marinar el pescado brevemente ayuda a ablandarlo. - 2
En un bol, bate la mantequilla de cacahuete con 1 taza del caldo hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
- 3
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado, el pimiento rojo picado y el chile habanero. Sofríe durante otros 3-4 minutos hasta que desprendan aroma.
- 5
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- 6
Agrega los tomates triturados, el curry en polvo y el tomillo. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa empiece a espesar.
- 7
Vierte las 3 tazas restantes de caldo y la mezcla de mantequilla de cacahuete. Remueve bien para combinar. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete esté completamente incorporada para evitar grumos. - 8
Coloca suavemente los filetes de tilapia sazonados en el guiso a fuego lento. Tapa la olla y deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Evita remover demasiado una vez que el pescado esté en la olla para evitar que se deshaga. - 9
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más suave, puedes triturar algunas de las verduras cocidas antes de añadir la mantequilla de cacahuete.
- ✓Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Sirve con arroz, fufu o ñames hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de pollo o ternera cocida al guiso.
- Incorpora espinacas u otras verduras de hoja verde en los últimos minutos de cocción.