Grenadian Lambie Waters(Aguas de Lambie Grenadinas)
Conch Soup
Una sopa abundante y sabrosa hecha con carne de caracola tiernizada (conocida localmente como 'lambie'), cocida a fuego lento con verduras y hierbas aromáticas. Este plato es un básico en la cocina granadina, ofreciendo un sabor a marisco fresco de la isla.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de caracola (lambie)(limpia y tiernizada)
- 6 cups Agua(o más, según sea necesario)
- 2 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 1 cup Okra(en rodajas)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 pieces Pimientos pimento(picados (opcional))
- 3 sprigs Tomillo fresco
- 1 tbsp Aliño verde(o mezcla de cilantro, perejil, cebollino)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 6 small Empanadillas(opcional, hechas de harina, agua, sal)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si la caracola no está tiernizada previamente, golpéala con un mazo para carne hasta que esté tierna. Lávala bien con zumo de lima y enjuaga para eliminar la mucosidad. Corta en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
En una olla grande, combina los trozos de caracola con la cebolla picada, el ajo picado, los pimientos pimento (si los usas), las ramitas de tomillo, el aliño verde, la sal y la pimienta. Añade suficiente agua para cubrir la caracola unos 5 cm.
- 3
Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la caracola esté muy tierna. Añade más agua si es necesario para mantener una consistencia de sopa.
- 4
Añade las zanahorias picadas y las patatas en cubos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Añade la okra en rodajas (si la usas) y cocina durante 10 minutos más.
- 6
Si usas empanadillas, agrégalas a la sopa hirviendo a fuego lento y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que floten y estén cocidas por completo.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 8
Sirve las Aguas de Lambie en cuencos, decora con cilantro fresco y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ternizar la caracola es crucial para una experiencia agradable al comer. Golpear con un mazo o usar una olla a presión puede ayudar.
- ✓Ajusta las verduras y las especias a tu gusto. Algunas variaciones incluyen dasheen o empanadillas.
- ✓Las Aguas de Lambie a menudo se disfrutan con un acompañamiento de 'fried bake' o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como dasheen o batata.
- Para una versión más picante, añade un pimiento Scotch bonnet entero a la olla mientras se cocina a fuego lento (retíralo antes de servir).
- Omite la okra si no es de tu agrado.