Grenadian Pelau(Pelau Granadino)
Un sabroso plato de arroz, guisantes de paloma y carne (típicamente pollo), cocinado a fuego lento en leche de coco y sazonado con especias aromáticas. Es un plato básico en la cocina granadina, perfecto para una comida sustanciosa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 cups Arroz(arroz blanco de grano largo, lavado)
- 1 cup Guisantes de paloma(enlatados o secos (remojados durante la noche))
- 2 cups Leche de coco
- 1 cup Caldo de pollo o agua
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1-2 tbsp Azúcar moreno(para caramelizar)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/2 medium Pimiento morrón(picado (de cualquier color))
- 1 medium Zanahoria(picada)
- 2 tbsp Condimento verde(finamente picado (cebollino, tomillo, ajo, pimienta de Jamaica, cilantro))
- 1 tsp Tomillo(hojas secas o frescas)
- 1 tsp Pimentón
- 1/2 tsp Pimienta de Jamaica molida
- 1/2 whole Chile scotch bonnet(opcional, para darle picante)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Kétchup(opcional, para dar color y sabor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar el pollo: En un bol, combine los trozos de pollo con la mitad del condimento verde, sal y pimienta. Deje marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente más tiempo.
- 2
Preparar los aromáticos: En un procesador de alimentos o licuadora, pique finamente el ajo, el cebollino, el tomillo, la cebolla y el pimiento de Jamaica para el condimento verde si no está prehecho.
- 3
Caramelizar el azúcar: En una olla grande de fondo grueso o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue el azúcar moreno y revuelva constantemente hasta que se derrita y adquiera un color caramelo. Tenga cuidado de no quemarlo.
- 4
Dorar el pollo: Añada el pollo marinado al azúcar caramelizado. Revuelva con frecuencia para cubrir y evitar que se pegue, durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado por todos lados.
- 5
Añadir arroz y guisantes: Incorpore el arroz lavado y los guisantes de paloma, cubriéndolos con la mezcla de pollo y caramelo. Cocine durante 1-2 minutos.
- 6
Añadir líquidos y verduras: Vierta la leche de coco y el caldo de pollo (o agua). Añada la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento morrón picado, la zanahoria picada, el condimento verde restante, el tomillo, el pimentón, la pimienta de Jamaica y el kétchup (si lo usa). Revuelva bien para combinar.
- 7
Agregue el chile scotch bonnet entero (si lo usa) y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Cocinar a fuego lento: Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 9
Reposar y servir: Una vez cocido, retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen. Esponje el arroz con un tenedor y sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón.
- ✓No queme el azúcar al caramelizar, ya que hará que el plato quede amargo.
- ✓Ajuste la cantidad de chile scotch bonnet según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como maíz, calabaza o taro.
- Sustituya el pollo por ternera o gambas.
- Para una versión vegetariana, omita la carne y use caldo de verduras.