Grenadian Pork with Nutmeg Rum Sauce(Cerdo Granadino con Salsa de Ron y Nuez Moscada)
Sucedáneos de solomillo de cerdo suculentos servidos con una salsa rica y cremosa que presenta los sabores distintivos de la nuez moscada granadina y un toque de ron. Un plato sofisticado pero reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Solomillo de cerdo(limpio y cortado en filetes de 2 cm de grosor)
- 1 medium Clara de huevo
- 2 tbsp Maicena
- 1 tsp Nuez moscada recién rallada
- 1/4 tsp Sal
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 large glass Ron oscuro(aprox. 150 ml)
- 3 medium Chalotas(finamente picadas)
- 300 ml Agua
- 1 cube Pastilla de caldo de pollo(o 300 ml de caldo de pollo concentrado)
- 350 ml Nata doble
- 1/2 tsp Nuez moscada recién rallada(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, batir juntos la clara de huevo, la maicena, 1 cucharadita de nuez moscada y sal. Añadir los filetes de cerdo y remover para cubrirlos. Dejar reposar unos 10 minutos.
- 2
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir la mitad del cerdo y freír hasta que esté bien dorado. Retirar el cerdo y reservar. Repetir con el resto del cerdo y aceite.
- 3
Añadir las chalotas picadas a la misma sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- 4
Verter el ron oscuro. Llevar a ebullición y dejar que se reduzca en dos tercios, flameando con cuidado si se desea para quemar el alcohol.
- 5
Añadir el agua y la pastilla de caldo de pollo (o el caldo). Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
- 6
Incorporar la nata doble y llevar justo a ebullición para crear una salsa. Añadir el cerdo de nuevo a la sartén junto con los jugos acumulados. Incorporar la 1/2 cucharadita de nuez moscada para la salsa.
- 7
Cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el cerdo esté caliente y la salsa se haya espesado ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el cerdo se corte en filetes uniformes para una cocción consistente.
- ✓Usa nuez moscada recién rallada para obtener el mejor sabor.
- ✓Servir con puré de batatas o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de nata espesa a la salsa para mayor riqueza.
- Incorporar pimientos rojos finamente picados junto con las chalotas para añadir color y textura.