Sacanhemba
La Sacanhemba es un plato de arroz sabroso y aromático, a menudo preparado con pollo o pescado, e infusionado con los sabores únicos de Guinea-Bissau. Típicamente incluye ingredientes como cebollas, tomates y especias locales, creando una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo o pescado blanco firme(cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 cups Arroz de grano largo
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(picados (de lata o frescos))
- 1 medium Pimiento rojo(sin semillas y picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4 cups Caldo de pollo o agua
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1 tsp Curry en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 Chile Scotch bonnet(opcional, picado finamente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pollo, sazónelo con sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados, luego retire y reserve.
- 2
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y el pimiento picado, y cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Incorpore los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo para combinar y crear una base de salsa.
- 4
Enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agregue el arroz enjuagado a la olla y revuelva para cubrirlo con la salsa.
- 5
Vierta el caldo de pollo o el agua. Añada el tomillo seco, el curry en polvo, la sal, la pimienta y el chile Scotch bonnet picado finamente (si lo usa). Revuelva todo.
- 6
Regrese el pollo dorado (o agregue los trozos de pescado ahora) a la olla. Lleve la mezcla a ebullición.
- 7
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Si usa pescado, agréguelo durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
- 8
Una vez cocido, deje reposar la sacanhemba, tapada, durante 5-10 minutos antes de esponjar con un tenedor y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar que quede pastoso.
- ✓Ajuste la cantidad de líquido si es necesario; el arroz debe estar tierno pero no caldoso.
- ✓Para un sabor más profundo, marine el pollo durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como guisantes, zanahorias u okra.
- Use diferentes tipos de pescado o marisco.
- Para un plato más picante, aumente la cantidad de chile Scotch bonnet o añada una pizca de pimienta de cayena.