Yassa Poulet Guineense
Un sabroso y ácido plato de pollo marinado en limón y cebolla, a menudo cocinado a fuego lento o a la parrilla. Es un plato básico en Guinea-Bissau, conocido por su sabor vibrante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en trozos)
- 6 large Cebollas(en rodajas finas)
- 4 large Limones(con el jugo)
- 8 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mostaza Dijon(opcional)
- 1/2 cup Aceite de cacahuete(o otro aceite para cocinar)
- 1 Hoja de laurel
- 1 Chile(picado finamente, opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Pastilla de caldo de pollo(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los trozos de pollo, las cebollas en rodajas, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon (si la usa), el aceite de cacahuete, la hoja de laurel, el chile picado (si lo usa), la sal, la pimienta y la pastilla de caldo (si la usa). Mezcle bien para asegurar que el pollo quede uniformemente cubierto.
💡 Consejos de Profesional: Marinar durante la noche da el mejor sabor. - 2
Cubra el bol y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
- 3
Retire el pollo de la marinada, reservando la marinada. Caliente una sartén grande o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Añada un poco de aceite si es necesario y dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados.
- 4
Retire el pollo dorado de la sartén y reserve. En la misma sartén, añada las cebollas marinadas y cocine a fuego medio hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.
- 5
Regrese el pollo a la sartén con las cebollas. Añada aproximadamente 1/2 taza de agua o caldo de pollo a la sartén. Lleve a ebullición suave, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
- 6
Sirva caliente, típicamente sobre arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Algunas variaciones incluyen asar el pollo a la parrilla después de marinar para un sabor ahumado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Cuantas más cebollas, mejor para este plato.
- ✓Ajuste el jugo de limón y el chile a su gusto.
- ✓Asegúrese de que el pollo esté bien cocido pero aún jugoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Asar el pollo marinado a la parrilla en lugar de cocinarlo a fuego lento para un sabor ahumado.
- Añadir pimientos morrones en rodajas junto con las cebollas.