Konkoé
El Konkoé es un guiso tradicional de Guinea que presenta bagre ahumado cocido a fuego lento con una variedad de verduras como berenjenas, patatas, zanahorias y cebollas en una salsa sabrosa y ligeramente caldosa. Es un plato reconfortante que a menudo se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 400 g Bagre ahumado(limpio, sin cabeza ni espinas, cortado en trozos)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 1 medium Berenjenas(en cubos)
- 1 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 fresh Tomates(triturados o en puré)
- 1 tbsp Concentrado de tomate
- 3 optional Pimientos picantes(enteros o picados, para dar picante)
- 100 ml Aceite vegetal
- 1 liter Agua
- 2 cubes Cubitos de caldo(desmenuzados)
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpiar el bagre ahumado retirando las cabezas y las espinas. Cortar en trozos y lavar a fondo en agua tibia.
- 2
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Pelar y trocear las patatas y las zanahorias. Cortar la berenjena en cubos.
- 3
En un bol, combinar los tomates triturados, el concentrado de tomate, la cebolla picada, el ajo picado finamente, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- 4
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir los trozos de bagre y sofreír durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- 5
Añadir la mezcla de tomate y especias a la olla con el pescado. Remover bien y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 6
Añadir las patatas troceadas, la berenjena, las zanahorias, el agua, los cubitos de caldo desmenuzados y los pimientos picantes (si se usan). Remover para combinar.
- 7
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
- 8
Ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente con arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no se dispone de bagre ahumado fresco, se pueden utilizar otros tipos de pescado ahumado.
- ✓Para un plato más picante, picar los pimientos picantes antes de añadirlos.
- ✓Asegurarse de que las verduras estén bien cocidas pero no blandas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen cebolletas para mayor frescura.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de aceite de palma para obtener más riqueza y color.