Riz au Poisson en Sauce Tomate(Arroz con Pescado en Salsa de Tomate)
Un plato de arroz sabroso y colorido, cocinado con pescado y una salsa de tomate picante, típico de la cocina de Guinea.
🧂 Ingredientes
- 400 g Arroz blanco
- 500 g Pescado blanco(cortado en trozos (ej: mero, tilapia))
- 2 moyens Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o puré de tomate)
- 3 gousses Ajo(picado)
- 1 selon le goût Chile(fresco, picado)
- 75 ml Aceite vegetal
- 800 ml Caldo de pescado o agua
- une poignée Perejil fresco(picado, para decorar)
- au goût Sal
- au goût Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a obtener un arroz más suelto. - 2
Sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Dorar los trozos de pescado por todos lados. Retirar el pescado y reservar.
- 3
En la misma olla, añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén tiernas.
- 4
Añadir el ajo picado y el chile, cocinar durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 5
Incorporar los tomates triturados (o el puré de tomate), la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen.
- 6
Añadir el arroz enjuagado y el caldo (o agua). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo.
- 7
Volver a colocar suavemente los trozos de pescado en la olla, hundiéndolos ligeramente en el arroz y la salsa. Tapar herméticamente.
💡 Consejos de Profesional: Evitar remover demasiado una vez que se añade el pescado para que no se deshaga. - 8
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: No levantar la tapa durante la cocción. - 9
Dejar reposar el plato tapado durante 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pescado fresco para un mejor sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de chile según su preferencia.
- ✓Este plato se puede servir con una ensalada verde.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir verduras como zanahorias en cubos o guisantes.
- Usar otros tipos de mariscos como gambas.
- Para una versión más rica, añadir una cucharada de concentrado de tomate.