Foutou d'Igname avec Sauce Arachide(Foutou de Ñame con Salsa de Cacahuete)
Un plat traditionnel guinéen composé de foutou de ñame (une pâte de ñame pilado) servi avec une riche salsa de cacahuete.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Ñame
- 500 g Pasta de cacahuete
- 2 grands Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados)
- 4 gousses Ajo(picado)
- 1-2 selon le goût Chile(fresco, picado)
- 100 ml Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo o de verduras
- au goût Sal
- au goût Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pelar el ñame, cortarlo en trozos grandes y cocinarlo en agua con sal hasta que esté muy tierno (aproximadamente 30-40 minutos).
💡 Consejos de Profesional: Usar una olla grande para que el ñame quede bien sumergido. - 2
Mientras se cocina el ñame, preparar la salsa. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Sofreír las cebollas picadas hasta que estén translúcidas.
- 3
Añadir el ajo picado y el chile, cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorporar los tomates triturados, la sal y la pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 5
Agregar la pasta de cacahuete y el caldo. Mezclar bien hasta obtener una salsa suave. Dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco más de caldo o agua. - 6
Escurrir el ñame cocido. Colocarlo en un mortero y machacarlo vigorosamente hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si no tienes mortero, puedes usar un machacador eléctrico o un procesador de alimentos, pero ten cuidado de no trabajar la masa en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Humedecer ligeramente el machacador o el mortero puede ayudar. - 7
Servir el foutou de ñame caliente, cubierto generosamente con salsa de cacahuete.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente, el foutou se come con los dedos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de la pasta de cacahuete es esencial para el sabor de la salsa.
- ✓Ajusta la cantidad de chile según tu tolerancia.
- ✓El foutou se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir trozos de pollo, ternera o pescado a la salsa de cacahuete.
- Incorporar verduras como espinacas o hojas de batata a la salsa.