Riz Djoloff au Poisson Fumé
Un plato de arroz fragante y sabroso en una sola olla, una variación del Riz Djoloff, con pescado ahumado y una rica base de tomate y verduras.
🧂 Ingredientes
- 400 g Arroz(grano largo, enjuagado)
- 200 g Pescado ahumado(limpio, sin espinas y desmenuzado (por ejemplo, caballa, pez gato))
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 400 g Tomates(triturados o pasados)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 teaspoon Jengibre(rallado)
- 1 medium Zanahorias(en cubitos)
- 1 Pimiento(en cubitos (cualquier color))
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 750 ml Caldo de verduras o agua
- 1 teaspoon Polvo de cangrejo de río(opcional)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 teaspoon Tomillo(seco)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega el puré de tomate, la pasta de tomate, las zanahorias en cubitos y el pimiento en cubitos. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y la pasta de tomate se oscurezca.
- 4
Incorpora el arroz enjuagado, el pescado ahumado desmenuzado, el polvo de cangrejo de río (si lo usas), la hoja de laurel y el tomillo. Mezcla bien para cubrir el arroz y el pescado con la mezcla de tomate.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pescado ahumado esté distribuido uniformemente. - 5
Vierte el caldo de verduras o el agua. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Prueba el líquido antes de añadir sal, ya que el pescado ahumado puede ser salado. - 6
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 7
Deja reposar el arroz, tapado, fuera del fuego durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.
- 8
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Enjuagar bien el arroz ayuda a evitar que quede pastoso.
- ✓Si no encuentras pescado ahumado, puedes usar pescado seco o incluso pescado fresco, pero el sabor será diferente.
- ✓Para una versión más picante, agrega un chile picado finamente junto con el ajo y el jengibre.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como guisantes o judías verdes.
- Para un sabor más rico, usa caldo de pescado en lugar de caldo de verduras.
- Sirve con un acompañamiento de plátanos fritos.