Soupe de Poisson Guinéenne(Sopa de Pescado de Guinea)
Una sopa de pescado contundente y sabrosa, a menudo elaborada con una variedad de pescado fresco y verduras, cocida a fuego lento en un rico caldo de tomate y cacahuete. Es un plato reconfortante y nutritivo básico en la cocina guineana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pescado fresco variado (ej. pargo rojo, tilapia, lubina)(limpio y cortado en trozos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 150 g Mantequilla de cacahuete (suave)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Pimientos morrones (de cualquier color)(picados)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 1/4 head Col(rallada)
- 1.5 liters Agua o caldo de pescado
- 1 small Chile (opcional)(picado finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro o perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta. Reserva.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado finamente y el jengibre rallado, y cocina durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa oscurezca ligeramente.
- 5
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con un poco de agua tibia o caldo hasta que esté suave. Añade esta mezcla a la olla y remueve bien para combinar.
- 6
Vierte el agua o el caldo de pescado, lleva a ebullición suave y luego añade los pimientos morrones y las zanahorias. Sazona con sal, pimienta y el chile opcional.
- 7
Agrega suavemente los trozos de pescado sazonados a la sopa a fuego lento. Tapa y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 8
Añade la col rallada durante los últimos 5 minutos de cocción, permitiendo que se ablande pero conserve algo de su textura crujiente.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorada con cilantro o perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar ligeramente los trozos de pescado en una sartén antes de añadirlos a la sopa.
- ✓Ajusta la cantidad de mantequilla de cacahuete a tu gusto para obtener la cremosidad y el sabor deseados.
- ✓Si no tienes caldo de pescado, puedes usar caldo de verduras o agua, pero el caldo de pescado realzará el sabor a marisco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como ocra, boniato o espinacas.
- Incorpora una hoja de laurel para un aroma adicional.
- Sirve con una guarnición de arroz o cuscús.