Accras de Malanga
Los Accras de Malanga son buñuelos haitianos crujientes hechos de raíz de malanga rallada, sazonados con hierbas y especias, y fritos hasta obtener una perfección dorada. Son un aperitivo o tentempié popular.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Malanga (Yautia)(pelada y rallada)
- 0.25 cup Epis haitiano(o una mezcla de cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomillo y chile scotch bonnet finamente picados)
- 0.5 Chile scotch bonnet(picado finamente, sin semillas para menos picante)
- 1 large Huevo(o 2 cucharadas de harina todo uso como aglutinante)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3 cups Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si no usa Epis haitiano prehecho, prepárelo licuando o picando finamente cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomillo y chile scotch bonnet.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste la cantidad de chile scotch bonnet según el nivel de picante deseado. - 2
En un bol, combine la malanga rallada, el Epis haitiano (o sus componentes), el chile scotch bonnet picado, el huevo (o la harina), la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta formar una masa cohesiva.
- 3
Caliente aceite vegetal en una freidora o en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta alcanzar 175°C (350°F).
- 4
Con cuidado, deje caer porciones de la masa de malanga en el aceite caliente. No llene demasiado la olla.
💡 Consejos de Profesional: Use una cuchara de sopa o una pequeña cuchara de helado para porcionar la masa. - 5
Fría los accras durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Voltéelos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- 6
Retire los accras del aceite con una espumadera y colóquelos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Sirva calientes como aperitivo o tentempié.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La malanga se puede rallar usando un rallador de caja o procesarla en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura crujiente.
- ✓Si la masa parece demasiado húmeda, agregue una cucharada de harina a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta para evitar que los accras queden grasosos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva con Pikliz o una salsa Ti Malice de acompañamiento para mojar.
- Agregue una pizca de cúrcuma a la masa para un color amarillo más vibrante.