Lam Veritab Boulet(Buñuelos de Fruta de Pan con Bacalao)
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Los Lam Veritab Boulet son buñuelos salados hechos de fruta de pan machacada y rellenos de una sabrosa mezcla de bacalao salado, cebollas, pimientos y hierbas. Son un aperitivo o tentempié popular, a menudo servidos con pikliz o una salsa picante.
🧂 Ingredientes
- 2 large Fruta de pan
- 200 g Bacalao salado
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 0.5 medium Pimiento morrón rojo(finamente picado)
- 1 Pimiento Scotch bonnet(finamente picado, ajustar al gusto)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 1 tbsp Jugo de limón
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 0.25 cup Harina de trigo común(para rebozar)
- Aceite vegetal(para freír)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar el bacalao salado en agua durante al menos 30 minutos, o hervirlo durante 5-10 minutos para eliminar el exceso de sal. Escurrir, desmenuzar el bacalao y retirar las espinas.
💡 Consejos de Profesional: Remojar durante la noche en el refrigerador es lo mejor para desalar. - 2
Pelar la fruta de pan, retirar el corazón y cortar en trozos medianos. Hervir o cocinar al vapor la fruta de pan hasta que esté muy tierna, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y machacar completamente hasta obtener un puré suave.
- 3
En una sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento morrón, el pimiento Scotch bonnet y el ajo hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
- 4
Añadir el bacalao desmenuzado, el perejil picado, el tomillo y el jugo de limón a la sartén. Cocinar por otros 2-3 minutos hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 5
Combinar la fruta de pan machacada con la mezcla de bacalao. Mezclar bien. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir una o dos cucharadas de harina para ayudar a ligarla.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser lo suficientemente firme para formar bolas. - 6
Enharinarse ligeramente las manos y tomar una porción de la mezcla de fruta de pan (del tamaño de una nuez). Aplanarla en la palma de la mano, colocar aproximadamente una cucharada del relleno de bacalao salado en el centro, y cerrar cuidadosamente el relleno con la mezcla de fruta de pan, formando una bola suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el relleno esté completamente cerrado para evitar que se salga durante la fritura. - 7
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén honda o cacerola para freír a fuego medio-alto. Añadir con cuidado las bolas de fruta de pan al aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén.
💡 Consejos de Profesional: El aceite está listo cuando un pequeño trozo de fruta de pan burbujea inmediatamente. - 8
Freír los buñuelos durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.
💡 Consejos de Profesional: Freír en tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme. - 9
Servir calientes, opcionalmente con pikliz o una salsa picante para mojar.
💡 Consejos de Profesional: Estos se disfrutan mejor frescos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la fruta de pan esté muy bien machacada para evitar una textura grumosa en los buñuelos.
- ✓Ajustar la cantidad de pimiento Scotch bonnet según su preferencia de picante.
- ✓Si la mezcla de fruta de pan está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina para que sea más fácil de manipular.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pimientos morrones finamente picados de diferentes colores para un atractivo visual.
- Incorporar otros condimentos como una pizca de clavo molido o pimienta de Jamaica en el relleno.
- Para un perfil de sabor diferente, usar bacalao deshebrado en lugar de desmenuzado.