Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile
Trozos tiernos de cerdo cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa hecha con tomates, cebollas, ajo y un toque de chile, ofreciendo un sabor salado y ligeramente picante de Honduras.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 4 cm)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 800 g Tomates(triturados o en puré)
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 dried Chiles anchos secos(sin semillas ni tallos, remojados en agua caliente durante 15 minutos)
- 2 dried Chiles guajillos secos(sin semillas ni tallos, remojados en agua caliente durante 15 minutos)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cerdo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el cerdo ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla tipo Dutch oven grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
En una licuadora, combina los tomates triturados, el caldo de pollo, los chiles anchos y guajillos remojados, el comino y el orégano. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los chiles estén bien remojados para facilitar la licuadora. - 5
Vierte la salsa licuada en la olla con las cebollas y el ajo. Lleva a ebullición suave.
- 6
Regresa el cerdo dorado a la olla. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe espesarse a medida que se cocina a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, deja algunas semillas en los chiles o agrega una pizca de pimienta de cayena.
- ✓Este plato combina bien con arroz blanco y frijoles refritos.
- ✓Cuanto más tiempo cocine a fuego lento el cerdo, más tierno se volverá.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pimientos morrones picados (de cualquier color) junto con las cebollas para obtener vegetales adicionales.
- Un chorrito de vinagre o jugo de limón al final puede realzar los sabores.