Salt and Pepper Tofu(Tofu Sal y Pimienta)
Cubos de tofu crujientes y fritos, cubiertos con una mezcla sabrosa y aromática de sal, pimienta y chile. Este popular aperitivo o guarnición ofrece un delicioso contraste de texturas y una explosión de sabor.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tofu firme o extra firme(prensado y cortado en cubos de 2.5 cm)
- 4 tbsp Maicena(para rebozar)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta blanca
- 1/2 tsp Granos de pimienta de Sichuan molidos(opcional, para una sensación de adormecimiento)
- 1/2 cup Aceite vegetal(para freír poco profundo)
- 3 cloves Ajo(finamente picado)
- 1 inch piece Jengibre(finamente picado)
- 1-2 Chiles rojos(cortados en rodajas finas (sin semillas para menos picante))
- 2 Cebolletas(solo las partes verdes, cortadas en rodajas finas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un plato hondo, combine la maicena, la sal, la pimienta blanca y los granos de pimienta de Sichuan (si los usa).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la maicena esté bien mezclada con los condimentos. - 2
Reboce suavemente los cubos de tofu en la mezcla de maicena, asegurándose de que cada pieza esté uniformemente cubierta.
💡 Consejos de Profesional: Sea delicado para evitar romper los cubos de tofu. - 3
Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
💡 Consejos de Profesional: Una buena prueba para la temperatura del aceite es dejar caer un trocito de tofu; debe chisporrotear inmediatamente. - 4
Agregue con cuidado los cubos de tofu rebozados al aceite caliente en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado. Fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la sartén, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en un tofu blando. - 5
Retire el tofu frito del aceite con una espumadera y colóquelo sobre un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Dejar que el tofu escurra bien es crucial para la crocancia. - 6
Vierta con cuidado la mayor parte del aceite del wok, dejando aproximadamente 1 cucharada. Regrese el wok a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Guarde el aceite sobrante para otros salteados. - 7
Agregue el ajo picado, el jengibre y los chiles rojos en rodajas al wok. Saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no quemar el ajo y el jengibre. - 8
Regrese el tofu frito al wok. Agregue las cebolletas en rodajas y mezcle todo suavemente durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el tofu esté bien cubierto con los aromáticos.
💡 Consejos de Profesional: Mezcle suavemente para mantener la crocancia del tofu. - 9
Sirva inmediatamente como snack o guarnición.
💡 Consejos de Profesional: Se disfruta mejor fresco y caliente para una máxima crocancia.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Prensarel tofu de antemano es esencial para eliminar el exceso de agua, lo que ayuda a que quede crujiente.
- ✓Para un rebozado extra crujiente, puede freír el tofu dos veces: fríalo una vez hasta que esté ligeramente dorado, escúrralo, y luego fríalo de nuevo hasta que esté bien dorado y crujiente.
- ✓Ajuste la cantidad de chile y pimienta de Sichuan según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de salsa de soja o salsa de ostras en el paso 8 para un sabor más salado.
- Incorpore cilantro finamente picado junto con las cebolletas.
- Sirva con una salsa agridulce para mojar.