Hong Kong Crispy Fried Chicken(Pollo Frito Crujiente Estilo Hong Kong)
Un popular plato callejero de Hong Kong, este plato presenta trozos de pollo increíblemente crujientes por fuera con un interior jugoso y tierno. A menudo se sazona con una sabrosa mezcla de especias y a veces se sirve con una salsa de sal picante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tbsp Salsa de soja clara
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta blanca molida
- 2 tbsp Polvo de cinco especias chinas
- 1 tsp Azúcar
- 0.5 cup Harina de trigo todo uso
- 0.5 cup Maicena
- 1 Huevo grande
- Aceite neutro para freír(suficiente para freír en abundancia)
- Sal con pimienta(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los trozos de pollo con la salsa de soja clara, la salsa Worcestershire, el vino Shaoxing, la sal, la pimienta blanca, el polvo de cinco especias chinas y el azúcar. Mezcle bien y marine durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 2
Retire el pollo del refrigerador y déjelo alcanzar la temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de freír.
- 3
En un bol aparte, bata el huevo con la harina de trigo todo uso y la maicena hasta obtener una masa espesa.
- 4
Añada los trozos de pollo marinados a la masa y mezcle para cubrirlos uniformemente.
- 5
Caliente aproximadamente 5-7 cm de aceite neutro en una olla profunda o wok a 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Use un termómetro para mantener la temperatura del aceite para una máxima crocancia. - 6
Añada cuidadosamente los trozos de pollo rebozados al aceite caliente en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Fría durante unos 5-7 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
💡 Consejos de Profesional: Fría en tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme. - 7
Retire el pollo frito del aceite con una espumadera y escúrralo sobre una rejilla colocada sobre papel de cocina.
- 8
Sirva el pollo frito crujiente caliente, opcionalmente espolvoreado con sal con pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Marinar el pollo durante la noche permite que los sabores penetren más profundamente.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír para lograr un exterior crujiente sin cocinar demasiado el interior.
- ✓Freír dos veces puede resultar en una textura aún más crujiente, pero es opcional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use alitas o alitas de pollo (drumettes) para una presentación diferente.
- Añada una pizca de pimienta de Sichuan molida a la marinada para una sutil sensación de adormecimiento.