Hong Kong Steamed Egg Custard(Natillas de Huevo al Vapor estilo Hong Kong)
Una natilla de huevo sedosa y delicada al vapor, un postre reconfortante popular en Hong Kong, hecho con solo unos pocos ingredientes sencillos.
🧂 Ingredientes
- 2 large Huevos
- 250 ml Leche(se recomienda leche entera)
- 60 g Azúcar(se prefiere azúcar candi, o granulado)
- Agua(para cocinar al vapor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta suavemente la leche en una cacerola o en el microondas hasta que esté tibia. Agrega el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
- 2
Bate ligeramente los huevos en un bol aparte. Vierte gradualmente la mezcla de leche y azúcar ligeramente enfriada en los huevos batidos mientras bates suavemente para combinar. Evita crear demasiadas burbujas.
- 3
Cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina en dos recipientes o ramequines resistentes al calor. Este paso es crucial para lograr una textura sedosa y suave. Usa una cuchara para quitar las burbujas restantes en la superficie.
- 4
Cubre los recipientes herméticamente con papel de aluminio o film transparente para evitar que la condensación gotee sobre las natillas.
- 5
Prepara una vaporera hirviendo aproximadamente una pulgada de agua en un wok o una olla. Coloca los recipientes cubiertos en la cesta de la vaporera, asegurándote de que estén estables.
- 6
Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, o hasta que las natillas estén justo cuajadas. Deberían tambalearse ligeramente al moverlas suavemente.
- 7
Retira con cuidado los recipientes de la vaporera. Retira el papel de aluminio y sirve tibio o frío.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No batas demasiado los huevos, ya que esto puede crear demasiadas burbujas de aire.
- ✓Colar la mezcla es esencial para obtener una textura suave y sedosa.
- ✓Cubrir los recipientes herméticamente evita que se formen gotas de agua en la superficie.
- ✓Ajusta el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de tus recipientes y el calor de tu vaporera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de extracto de vainilla para darle más sabor.
- Usa leche de coco en lugar de leche de vaca para un perfil de sabor diferente.
- Decora con unas gotas de aceite de sésamo o unas rodajas de fruta fresca antes de servir.