Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Salteado de Ternera y Patata al Estilo de Hong Kong con Pimienta Negra)
Un popular salteado de Hong Kong que presenta tierna ternera marinada en una sabrosa salsa, salteada con patatas crujientes fritas, cebolla y pimiento morrón en una rica salsa de pimienta negra. Este plato es conocido por sus sabores intensos y texturas satisfactorias.
🧂 Ingredientes
- 400 g Filete de ternera(por ejemplo, de lomo o solomillo, cortado en láminas finas a contra fibra)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 1 medium Cebolla roja(cortada en trozos)
- 1 any color Pimiento morrón(cortado en trozos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(picado)
- 4 tbsp Aceite vegetal(para saltear y freír)
- Marinado de ternera:
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tbsp Maicena
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1/4 tsp Pimienta blanca
- Salsa:
- 2 tbsp Salsa de pimienta negra
- 1 tbsp Salsa de ostras
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Azúcar
- 50 ml Caldo de pollo o agua
- 1 tsp Pimienta negra molida(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar la ternera: En un bol, combine la ternera cortada en láminas finas con salsa de soja, vino Shaoxing, maicena, aceite de sésamo y pimienta blanca. Mezcle bien y deje marinar durante al menos 15 minutos.
- 2
Preparar las patatas: Caliente aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Añada los cubos de patata y fríalos hasta que estén dorados y tiernos, unos 5-7 minutos. Retire las patatas con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina.
- 3
Saltear los aromáticos: Limpie el wok y añada 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añada el ajo y el jengibre picados y saltee hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
- 4
Saltear las verduras: Añada la cebolla roja y los trozos de pimiento morrón al wok. Saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
- 5
Cocinar la ternera: Empuje las verduras hacia un lado del wok. Añada la ternera marinada en el centro y saltee hasta que esté casi cocida. Rompa cualquier grumo.
- 6
Combinar y salsear: Añada las patatas fritas de nuevo al wok. En un bol pequeño, bata la salsa de pimienta negra, la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar, el caldo de pollo y la pimienta negra molida. Vierta la salsa sobre la ternera, las verduras y las patatas. Saltee durante 1-2 minutos más hasta que la salsa se espese y cubra todo uniformemente.
- 7
Servir: Transfiera el salteado a una fuente para servir. Decore con cebolleta o cilantro picado si lo desea. Sirva inmediatamente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para patatas más crujientes, fríalas dos veces: fríalas una vez hasta que estén tiernas, y luego fríalas de nuevo por un tiempo más corto hasta que estén doradas y crujientes.
- ✓Asegúrese de que el wok esté caliente antes de añadir los ingredientes para un salteado adecuado.
- ✓Ajuste la cantidad de pimienta negra a su gusto.
- ✓Si no tiene salsa de pimienta negra, aumente la cantidad de pimienta negra molida y añada un poco más de salsa de ostras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como floretes de brócoli o guisantes lágrima.
- Use diferentes cortes de ternera, como la falda o el solomillo.
- Para una versión más picante, añada chiles cortados junto con el ajo y el jengibre.