Kalács
Hungarian Braided Sweet Bread
El Kalács es un pan dulce tradicional húngaro, a menudo trenzado y enriquecido con huevos y mantequilla. Tiene una miga suave, ligeramente dulce y una hermosa corteza dorada, lo que lo hace perfecto para festividades, ocasiones especiales o simplemente para disfrutar con café o té.
🧂 Ingredientes
- 1.25 cups Leche tibia(aproximadamente 45°C (110°F))
- 1 packet Levadura seca activa((7 g / 0.25 oz))
- 0.25 cup Azúcar granulada(más un poco para activar la levadura)
- 4 cups Harina de trigo de todo uso(más un poco para espolvorear)
- 1 tsp Sal
- 1 large Huevos grandes(a temperatura ambiente)
- 0.25 cup Mantequilla derretida(más un poco para pincelar)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 0.33 cup Azúcar moreno(para el relleno)
- 1 tsp Canela molida(para el relleno)
- 1 large Huevo batido(para el barniz de huevo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina la leche tibia, una pizca de azúcar y la levadura seca activa. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura. - 2
En el bol de una batidora de pie equipada con el gancho amasador, combina 4 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar granulada y sal. Bate juntos la mezcla de levadura activada, 1 huevo grande, 1/4 taza de mantequilla derretida y el extracto de vainilla en un bol aparte.
- 3
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Mezcla a baja velocidad hasta que la harina esté humedecida y se forme una masa. Aumenta la velocidad a media y amasa durante 4-5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe despegarse de los lados del bol. - 4
Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y déjalo levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente tibio (apagado) puede ser un buen lugar para levar. - 5
Desgasifica la masa y viértela sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en dos porciones iguales.
- 6
Estira cada porción formando un rectángulo de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Pincela cada rectángulo con mantequilla derretida.
- 7
En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre los rectángulos engrasados con mantequilla.
- 8
Enrolla cada rectángulo firmemente formando un tronco. Pellizca los extremos para cerrarlos y mételos por debajo.
💡 Consejos de Profesional: Cierra los extremos para evitar que el relleno se escape durante el horneado. - 9
Coloca los troncos en dos moldes para pan engrasados. Cubre y deja levar nuevamente en un lugar cálido durante unos 45 minutos, o hasta que dupliquen su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los moldes para pan estén bien engrasados para evitar que se peguen. - 10
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Pincela la parte superior de los panes con el barniz de huevo batido.
- 11
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
💡 Consejos de Profesional: Rota los moldes a mitad de horneado si es necesario para un dorado uniforme. - 12
Deja enfriar en los moldes durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
💡 Consejos de Profesional: Dejar enfriar completamente asegura que la miga se asiente correctamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa más rica, puedes usar leche escaldada (calentada justo por debajo del punto de ebullición y luego enfriada).
- ✓Si no tienes batidora de pie, puedes amasar la masa a mano durante unos 10-15 minutos.
- ✓Para un aspecto trenzado tradicional, puedes dividir la masa en tres hebras y trenzarlas antes de colocarlas en el molde para pan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de pasas o frutas confitadas picadas a la masa.
- Para un Kalács relleno de nueces, mezcla nueces molidas con el azúcar moreno y la canela.
- Espolvorea semillas de amapola por encima antes de hornear.