Káposztás Kockák
Cabbage Squares
Káposztás Kockák es un contundente y sabroso plato de pasta húngaro donde pequeños cuadrados de pasta se mezclan con col lentamente caramelizada. Se puede preparar de forma dulce o salada, y esta receta se inclina hacia una preparación salada realzada por la dulzura natural de la col cocida.
🧂 Ingredientes
- 300 g Cuadrados de pasta al huevo(o otras formas de pasta pequeñas y planas)
- 1 kg Col verde(aproximadamente 1 cabeza grande, finamente rallada)
- 4 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Azúcar(opcional, para caramelizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina los cuadrados de pasta según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
- 2
En una sartén grande de fondo grueso u olla de hierro fundido, calienta el aceite o la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega la col rallada y una pizca de sal.
- 3
Cocina la col, removiendo con frecuencia, durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté muy tierna y tenga un color dorado intenso. Esta lenta caramelización es clave para desarrollar su dulzura y sabor. Si lo usas, agrega el azúcar en los últimos 10 minutos de cocción para ayudar a caramelizar, teniendo cuidado de que no se queme.
- 4
Sazona la col caramelizada generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- 5
Agrega los cuadrados de pasta cocida a la sartén con la col. Mezcla bien para combinar. Si la mezcla parece seca, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada para crear una salsa ligera.
- 6
Cocina durante otros 2-3 minutos, removiendo, para permitir que los sabores se mezclen.
- 7
Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave de este plato es cocinar la col a fuego lento hasta que esté profundamente caramelizada. No te saltes este paso.
- ✓Usar manteca de cerdo proporcionará un sabor más tradicional, pero el aceite vegetal también funciona bien.
- ✓Prueba y ajusta el sazón (sal y pimienta) al final, ya que la col se reducirá significativamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega tocino crujiente frito o salchicha ahumada para un plato más sustancioso.
- Para una versión más dulce, aumenta ligeramente el azúcar y sirve con una cucharada de crema agria.
- Incorpora cebollas salteadas junto con la col.