Káposztás Tészta(Pasta con Col Relleno)
Pasta with Cabbage
Un plato reconfortante y sencillo de Hungría que presenta pasta mezclada con col cocida a fuego lento y caramelizada, a menudo realzada con tocino o cebolla. Se puede preparar como un plato salado o dulce.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fideos de huevo(cuadrados medianos o de lazo, o fideos de lasaña/pappardelle rotos)
- 1 large head Col(aproximadamente 1.1 kg, sin corazón y rallada o finamente picada)
- 2 medium Cebolla amarilla(finamente picada)
- 1 clove Ajo(picado)
- 200 g Tocino(en cubitos (opcional, para la versión salada))
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Azúcar(para la versión dulce, o para ayudar a la caramelización)
- 1 tbsp Sal(más al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, más al gusto)
- 1 cup Caldo de verduras(opcional, para dar humedad)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa tocino, cocínelo en una cacerola grande tipo Dutch oven o sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve, dejando la grasa derretida en la sartén. Si no usa tocino, caliente el aceite de oliva en la cacerola Dutch oven a fuego medio-alto.
- 2
Añada las cebollas picadas a la sartén y sofría hasta que estén translúcidas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregue la col rallada a la sartén. Si está haciendo la versión dulce, espolvoree azúcar sobre la col. Remueva bien. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante unos 30-40 minutos, hasta que la col esté muy tierna y ligeramente dorada y caramelizada. Agregue caldo de verduras si la mezcla parece demasiado seca.
- 4
Mientras se cocina la col, prepare la pasta según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurra bien.
- 5
Agregue la pasta escurrida a la mezcla de col. Remueva para combinar completamente. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si usó tocino, incorpore la mayor parte ahora, reservando un poco para decorar.
- 6
Sirva caliente, decorado con los trozos de tocino restantes y un poco más de pimienta negra. Para la versión dulce, se puede añadir una pizca de azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, asegúrese de que la col esté bien dorada.
- ✓Si no tiene tocino, puede usar aceite de oliva o mantequilla de buena calidad.
- ✓Este plato se puede hacer vegetariano omitiendo el tocino y usando aceite de oliva o mantequilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión dulce: Omita el tocino, agregue 1 cucharada de azúcar a la col mientras se cocina y sirva con una pizca de azúcar glas.
- Versión salada: Agregue tocino desmenuzado o kolbász (salchicha húngara) en cubitos para darle más sabor.
- Agregue champiñones salteados o una pizca de semillas de alcaravea para un perfil de sabor diferente.