Krumplis Tészta(Pasta de Patatas Húngara)
Krumplis tészta, o pasta de patatas húngara, es un plato reconfortante y económico hecho con patatas, cebollas y pimentón, mezclado con pasta. Es un básico de la cocina casera húngara, valorado por su sencillez, sustanciosidad y asequibilidad. El almidón de las patatas ayuda a ligar la pasta, creando una comida cohesiva y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cubos de 1 cm)
- 250 g Pasta seca cuadrada (ej. Lebbencs)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 tbsp Aceite vegetal o Manteca de cerdo
- 1.5 tbsp Pimentón dulce húngaro
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 75 ml Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 2-3 minutos. Retira brevemente la sartén del fuego.
💡 Consejos de Profesional: Retirar la sartén del fuego antes de añadir el pimentón evita que se queme y se vuelva amargo. - 2
Espolvorea el pimentón dulce húngaro sobre las cebollas y remueve rápidamente. Añade inmediatamente las patatas en cubos, sal y pimienta. Vierte el agua.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pimentón se mezcle fuera del fuego para preservar su color y sabor vibrantes. - 3
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 12-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Remueve ocasionalmente. Si la mezcla se seca demasiado, añade un poco más de agua.
💡 Consejos de Profesional: Machaca ligeramente las patatas con un tenedor o un pasapurés una vez tiernas para ayudar a espesar la salsa. - 4
Mientras tanto, cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo bien salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Utilizar cintas de huevo anchas o pastas de formas cuadradas funciona mejor para este plato. - 5
Añade la pasta escurrida a la sartén con la mezcla de patatas. Remueve bien para combinar, asegurándote de que la pasta quede uniformemente cubierta. Si la mezcla parece demasiado seca, añade un chorrito del agua de cocción reservada.
- 6
Sirve caliente, típicamente con pepinillos al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pimentón dulce húngaro auténtico para obtener el mejor sabor y color.
- ✓No quemes el pimentón, ya que se volverá amargo.
- ✓El plato a menudo se sirve con pepinillos o una cucharada de crema agria.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de manteca de cerdo para freír las cebollas y las patatas, lo que añade un sabor tradicional.
- Para una comida más sustanciosa, algunas personas añaden salchicha cocida o tocino.