Lecsó
Hungarian Pepper and Tomato Stew
El Lecsó es un vibrante y sabroso estofado húngaro de verduras, a menudo descrito como un ragú de pimientos y tomates. Es un plato versátil, perfecto como guarnición, aperitivo o plato principal ligero, que se disfruta típicamente con pan crujiente. Los ingredientes principales son cebollas, pimientos húngaros dulces y tomates, sazonados con pimentón, creando un plato reconfortante y refrescante a la vez.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Cebollas amarillas(en rodajas finas)
- 1.5 pounds Pimientos húngaros dulces (o pimientos morrones)(sin corazón, sin semillas y en rodajas)
- 1 pound Tomates maduros(picados)
- 2 tablespoons Pimentón dulce húngaro
- 3 tablespoons Aceite vegetal (o manteca de cerdo/grasa de tocino)
- 1.5 teaspoons Sal(al gusto)
- 0.5 teaspoons Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 0.25 cup Agua (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite (o la manteca de cerdo/grasa de tocino) en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén translúcidas, unos 5-7 minutos. Ten cuidado de que no se doren.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír las cebollas lentamente resalta su dulzura. - 2
Agrega los pimientos en rodajas a la olla y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
- 3
Retira la olla del fuego y mezcla el pimentón dulce húngaro. Esto evita que el pimentón se queme y se vuelva amargo.
💡 Consejos de Profesional: El pimentón se quema fácilmente; añadirlo fuera del fuego es crucial. - 4
Agrega los tomates picados, la sal y la pimienta negra. Si la mezcla parece seca, agrega un poco de agua. Revuelve todo.
💡 Consejos de Profesional: Usar tomates maduros y de temporada dará el mejor sabor. - 5
Lleva el estofado a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el estofado se haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: El estofado debe tener una consistencia espesa y parecida a una salsa. - 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: El Lecsó es excelente servido con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pimientos húngaros dulces de alta calidad si están disponibles para obtener el sabor más auténtico.
- ✓No cocines demasiado los pimientos; deben estar tiernos pero aún conservar su forma.
- ✓El Lecsó puede hacerse más sustancioso agregando arroz cocido, salchicha o incluso un huevo batido revuelto al final.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega salchicha ahumada (como kielbasa) en rodajas y cocida a fuego lento en el estofado.
- Incorpora uno o dos huevos batidos durante los últimos minutos de cocción para mayor riqueza.
- Sirve sobre arroz o con una guarnición de fideos.