Hungarian Plum Dumplings(Dúmplings Húngaros de Ciruela)
Szilvásgombóc
Los Szilvásgombóc son unos deliciosos dúmplings húngaros hechos con una masa a base de patata, que envuelve ciruelas dulces. Normalmente se hierven y luego se rebozan en pan rallado tostado, ofreciendo un maravilloso contraste de texturas y sabores. Se pueden servir como plato principal o como postre.
🧂 Ingredientes
- 1.7 pounds Patatas(aproximadamente 800 g, variedad harinosa como Russet)
- 2.5 cups Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 3 tbsp Mantequilla sin sal(dividida)
- 1 tsp Sal(dividida)
- 30 count Ciruelas pequeñas o medianas(sin hueso, tipo Damson o similar)
- 0.5 cup Azúcar granulada(dividida)
- 1 tsp Canela molida(dividida)
- 1 cup Pan rallado fino
- 1 large Huevo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pelar, cortar en cubos y hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien y machacarlas mientras aún estén calientes hasta que estén completamente lisas. Incorporar 2 cucharadas de mantequilla y dejar que la mezcla de patata se enfríe por completo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas estén bien escurridas para evitar una masa aguada. - 2
Mientras se enfrían las patatas, tostar el pan rallado en una sartén aparte con la cucharada de mantequilla restante a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que esté dorado y crujiente. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Vigila con cuidado para evitar que se queme. - 3
En un bol, combinar las patatas machacadas frías con el huevo, una pizca de sal y 2 tazas de harina. Amasar la masa hasta que esté lisa y maleable. Puede estar un poco pegajosa; evita añadir demasiada harina extra, ya que esto puede hacer que los dúmplings queden duros.
💡 Consejos de Profesional: Si la masa está demasiado pegajosa para manipularla, espolvorea tus manos y la superficie de trabajo ligeramente con harina. - 4
En un bol pequeño, mezclar 1/4 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de canela. Combinar el 1/4 taza de azúcar restante y 1/2 cucharadita de canela en otro bol pequeño.
- 5
Preparar las ciruelas cortando alrededor del hueso, dejándolas unidas por un lado. Retirar el hueso y rellenar la cavidad con la mezcla de canela y azúcar.
💡 Consejos de Profesional: Usa ciruelas maduras pero firmes para obtener los mejores resultados. - 6
Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo con harina. Extender aproximadamente un cuarto de la masa hasta un grosor de unos 0.6 cm. Cortar en cuadrados de 6.5 cm.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja en tandas para evitar que la masa se seque. - 7
Colocar una ciruela preparada en el centro de cada cuadrado de masa. Doblar la masa alrededor de la ciruela, sellándola completamente para formar un dúmpling redondo. Asegúrate de que no haya huecos por donde pueda salirse la ciruela.
💡 Consejos de Profesional: Presiona las uniones firmemente para sellar. - 8
Llevar a ebullición vigorosa una olla grande con agua salada. Añadir con cuidado los dúmplings en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocinar a fuego lento suavemente hasta que floten a la superficie, y luego cocinar durante 5-7 minutos adicionales.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento suavemente para evitar que los dúmplings se rompan. - 9
Retirar los dúmplings cocidos con una espumadera, escurrir bien e inmediatamente rebozarlos en el pan rallado tostado. Servir calientes, espolvoreados con más mezcla de canela y azúcar si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Servir inmediatamente para obtener la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar patatas harinosas es clave para una buena consistencia de la masa.
- ✓No amasar la masa en exceso, ya que puede volverse dura.
- ✓Asegúrate de que las ciruelas estén bien selladas dentro de la masa para evitar fugas durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Servir con una cucharada de crema agria o un chorrito de mantequilla derretida.
- Para un rebozado más rico, mezclar nueces molidas con el pan rallado.