Szilvás Galuska Édes Rozsos(Gáluskas de Ciruela con Centeno)
Sweet Rye Dumplings with Plum
Una deliciosa vuelta de tuerca a los gáluskas tradicionales, estos se elaboran con una base de harina de centeno, lo que les da un sabor ligeramente a nuez y saludable. Están rellenos de ciruelas dulces y especiadas y se sirven como postre o como plato principal ligero, ofreciendo un sabor único de la repostería casera húngara.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ciruelas maduras(sin hueso y partidas por la mitad o en cuartos)
- 3 tbsp Azúcar granulada(para el relleno de ciruelas)
- 1 tsp Canela molida(para el relleno de ciruelas)
- 200 g Harina de centeno
- 100 g Harina de trigo todo uso
- 2 large Huevos
- 50 g Mantequilla(derretida, más un poco para engrasar)
- 1/2 tsp Sal
- 100 g Pan rallado(para rebozar)
- 50 g Mantequilla(para freír el pan rallado)
- for dusting Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla las ciruelas preparadas con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela. Déjalas reposar unos 15-20 minutos para que suelten sus jugos.
- 2
En otro bol grande, combina la harina de centeno, la harina de trigo todo uso y la sal. Haz un hueco en el centro.
- 3
En un bol pequeño, bate los huevos y la mantequilla derretida. Vierte esta mezcla en el hueco de los ingredientes secos.
- 4
Mezcla todo hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Es posible que necesites añadir una o dos cucharadas de agua si la masa está demasiado seca, o un poco más de harina si está demasiado húmeda. Amasa brevemente hasta que se combinen.
- 5
Lleva a ebullición un bol grande de agua con sal.
- 6
Enharina ligeramente tus manos. Toma una porción de masa, aplánala en un círculo, coloca media ciruela (o un par de cuartos) en el centro y cierra cuidadosamente la masa alrededor de la ciruela, formando una bola. Asegúrate de que la ciruela esté completamente sellada dentro de la masa.
- 7
Deja caer suavemente los gáluskas en el agua hirviendo. No llenes demasiado la olla; cocina en tandas si es necesario.
- 8
Cocina los gáluskas durante unos 15-20 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén cocidos por dentro. Deben estar tiernos y ligeramente inflados.
- 9
Mientras se cocinan los gáluskas, derrite 50g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el pan rallado y tuéstalo, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorado y fragante.
- 10
Retira cuidadosamente los gáluskas cocidos del agua con una espumadera y colócalos en una fuente para servir.
- 11
Sazona los gáluskas calientes con el pan rallado tostado. Espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las ciruelas no estén demasiado maduras, o podrían deshacerse demasiado durante la cocción.
- ✓La masa debe ser suave pero manejable. Ajusta la harina o el agua según sea necesario.
- ✓Cocina los gáluskas en tandas para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen entre sí.
- ✓Tuesta el pan rallado hasta que esté dorado para darle un agradable sabor a nuez y textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de clavo o nuez moscada molida al relleno de ciruelas para darle un toque extra de especias.
- Sirve con una cucharada de crema agria con sabor a vainilla o una salsa de natillas ligera.
- Para una versión salada, omite el azúcar y la canela en el relleno de ciruelas y sirve con trocitos de bacon crujiente.