Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Herbs(Estofado Islandés de Cordero y Verduras de Raíz con Hierbas)
Un estofado sustancioso y reconfortante con tiernas piezas de cordero y una mezcla de verduras de raíz, infusionado con aromáticas hierbas islandesas. Este plato es un básico en los hogares islandeses, perfecto para el clima frío.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas amarillas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Chirivías(peladas y cortadas en trozos)
- 1 medium Rutabaga(pelada y cortada en trozos)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 1 liter Caldo de ternera
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Tomillo seco
- 1 tsp Romero seco
- 2 leaves Hojas de laurel
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cordero con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el cordero ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta aceite de oliva en un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora el cordero en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira el cordero dorado y reserva.
💡 Consejos de Profesional: El dorado desarrolla un sabor profundo. - 3
Añade las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 4
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Vuelve a poner el cordero dorado en la olla.
- 5
Añade las zanahorias, las chirivías, la rutabaga, las patatas, el caldo de ternera, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra la mayoría de los ingredientes. - 6
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y las verduras estén cocidas.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: El estofado debe ser rico y sabroso. - 8
Sirve el estofado en cuencos y decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas frescas añaden un toque final brillante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más espeso, puedes machacar algunas de las verduras cocidas contra el lado de la olla.
- ✓Si no tienes rutabaga, puedes sustituirla por más nabo o patata.
- ✓Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino tinto al caldo para darle más profundidad de sabor.
- Incluye otras verduras de raíz como nabos o apionabo.
- Para un toque dulce, añade una cucharada de miel o sirope de arce en los últimos 30 minutos de cocción.