Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Barras Islandesas de Ruibarbo y Skyr)
Una deliciosa barra que combina la acidez del ruibarbo con la cremosidad y el toque ácido del skyr, todo ello dentro de una base y cobertura de avena mantecosa y desmenuzable. Un capricho perfecto para cualquier momento del día.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ruibarbo(en cubos)
- 1.2 dl Azúcar granulada
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 2 dl Harina integral
- 1.5 dl Avena en hojuelas
- 0.8 dl Azúcar moreno claro
- 0.5 tsp Canela molida
- 0.25 tsp Sal
- 120 g Mantequilla sin sal(fría y cortada en trozos pequeños)
- 100 g Skyr natural
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para hornear de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas).
- 2
En un bol grande, mezclar el ruibarbo en cubos con el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Verter la mezcla en el molde preparado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el ruibarbo esté uniformemente cubierto de azúcar. - 3
En un bol aparte, batir la harina integral, la avena en hojuelas, el azúcar moreno claro, la canela y la sal para la cobertura desmenuzable.
💡 Consejos de Profesional: Usar una batidora de varillas asegura que no haya grumos en los ingredientes secos. - 4
Añadir la mantequilla fría a la mezcla de harina y usar los dedos o un cortador de masa para incorporar la mantequilla a la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Mantener la mantequilla fría para obtener una textura desmenuzable. - 5
Añadir el skyr a la mezcla desmenuzable y remover hasta que esté justo combinado. Será una mezcla desmenuzable ligeramente húmeda.
💡 Consejos de Profesional: No mezclar demasiado el skyr en la cobertura desmenuzable. - 6
Espolvorear la mezcla desmenuzable de skyr uniformemente sobre la mezcla de ruibarbo en el molde.
- 7
Hornear durante 40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la mezcla de ruibarbo burbujee.
💡 Consejos de Profesional: Si la cobertura se dora demasiado rápido, se puede cubrir holgadamente con papel de aluminio. - 8
Dejar enfriar las barras durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlas y servirlas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Servir calientes o a temperatura ambiente.
- ✓Se pueden servir con una cucharada extra de skyr, nata montada o helado de vainilla.
- ✓Si el ruibarbo no está disponible, se pueden sustituir por frutos rojos mezclados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de frutos secos picados (como almendras o nueces pecanas) a la cobertura desmenuzable.
- Para un sabor a ruibarbo más intenso, añadir una cucharada de zumo de limón a la mezcla de ruibarbo.