Soto Mie
Indonesian Noodle Soup
El Soto Mie es una sopa de fideos indonesia vibrante y aromática, celebrada por su caldo complejo y sus diversos acompañamientos. Originario de Bogor, Java Occidental, este plato es una comida reconfortante y sustanciosa que refleja la rica herencia culinaria y las variaciones regionales de Indonesia. Es una comida popular callejera y un alimento básico en muchos hogares indonesios.
🧂 Ingredientes
- 300 g Morcillo o costillas de ternera(Cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Caldo de ternera o pollo(Se prefiere bajo en sodio)
- 2.5 L Fideos de huevo amarillos(Cocidos según las instrucciones del paquete)
- 2 stalks Fideos finos de arroz (bihun)(Remojados y cocidos según las instrucciones del paquete)
- 3 leaves Col(Finamente rallada)
- 3 cm Tomates(Sin semillas y cortados en dados)
- 1.5 tsp Risoles (rollitos de primavera indonesios)(Fritos y cortados)
- 1 tsp Chalotas fritas(Para decorar)
- 8 cloves Cebolletas(Cortadas finamente, para decorar)
- 5 cloves Hojas de apio(Picadas, para decorar)
- 2 cm Lima(Cortada en gajos, para servir)
- 3 pieces Sambal(Pasta de chile, para servir)
- 2 tbsp Salsa de soja dulce (Kecap Manis)(Para servir)
- 400 g Chalotas(Peladas y cortadas en trozos grandes)
- 6 pieces Dientes de ajo(Pelados)
- 2 medium Nueces de candela(Opcional, se puede sustituir por nueces de macadamia)
- 1/2 cup Galanga(Pelada y machacada)
- 6 wedges Jengibre(Pelado y machacado)
- for garnish Hierba limón(Machacada)
- for serving Hojas de laurel indonesias (Daun Salam)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la pasta de especias: En una licuadora o procesador de alimentos, combinar las chalotas picadas, el ajo, las nueces de candela (si se usan), la galanga, el jengibre y la pimienta blanca. Añadir una cucharada de agua si es necesario para formar una pasta suave.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Sofreír los aromáticos: Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la pasta de especias y sofreír hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse, unos 5-7 minutos. Añadir la hierba limón machacada, las hojas de laurel y las hojas de lima kaffir, y sofreír durante otros 2-3 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Cocer a fuego lento el caldo: Añadir los trozos de morcillo de ternera a la olla y remover para que se impregnen de la mezcla de especias. Cocinar durante unos 4-5 minutos hasta que se doren ligeramente. Verter el caldo de ternera o pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
⏱️ 20 minutes - 4
Preparar los fideos y las guarniciones: Mientras se cuece el caldo, cocinar los fideos de huevo amarillos y los fideos finos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Preparar la col rallada, los tomates cortados en dados y los risoles cortados.
⏱️ 5 minutes - 5
Sazonar el caldo: Una vez que la ternera esté tierna, sazonar el caldo con sal al gusto. Si se usan costillas de ternera, se pueden retirar, desmenuzar la carne y devolverla a la olla. Retirar el exceso de grasa si se desea.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más claro, retire cualquier impureza que suba a la superficie durante la cocción a fuego lento.
- ✓Si prefiere un caldo más rico, puede añadir una pequeña cantidad de leche de coco al final del proceso de cocción a fuego lento.
- ✓Los risoles se pueden preparar con antelación y freír justo antes de servir para asegurar que estén calientes y crujientes.
- ✓Diferentes regiones de Indonesia tienen ligeras variaciones del Soto Mie; siéntase libre de ajustar las especias a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omita la ternera y use caldo de verduras. Añada tofu firme o tempeh, y risoles rellenos de verduras.
- Algunas variaciones incluyen patatas hervidas o huevos duros como componentes adicionales en el cuenco.