Sup Asparagus Kepiting(Sopa de Espárragos con Cangrejo)
Indonesian Crab and Asparagus Soup
Sopa de Espárragos con Cangrejo, una sofisticada sopa indonesia, combina artísticamente el dulce delicado de la carne de cangrejo con el tierno crujiente de los espárragos. Este plato, que se encuentra a menudo en la cocina chino-indonesia, muestra una mezcla armoniosa de sabores y texturas, lo que lo convierte en una opción popular para ocasiones especiales y una comida reconfortante y elegante.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de cangrejo(Carne de cangrejo fresca o de buena calidad enlatada)
- 200 g Espárragos(Limpiados, con los extremos duros retirados, cortados en trozos de 4 cm)
- 1 L Caldo de pollo(Aproximadamente 5 tazas)
- 2 Ajo(Picado)
- 3 tbsp Mantequilla
- 1 tsp Maicena
- 0.5 tsp Agua(Para la mezcla de maicena)
- to taste Huevos(Ligeramente batidos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los aromáticos: Derrite la mantequilla en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos, con cuidado de que no se queme.
⏱️ 5 minutes - 2
Sofreír la carne de cangrejo: Agrega la carne de cangrejo a la olla con el ajo y sofríe durante unos 2 minutos, solo para calentarla y cubrirla con la mantequilla de ajo. Si usas cangrejo fresco, asegúrate de que esté bien cocido.
⏱️ 7 minutes - 3
Preparar el caldo: Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Añade la salsa de soja, la salsa de pescado, la sal y la pimienta blanca. Si lo usas, incorpora el vino de cocina chino.
⏱️ 2 minutes - 4
Cocinar los espárragos: Agrega los trozos de espárragos preparados al caldo hirviendo a fuego lento. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes. Evita cocinarlos en exceso, ya que deben conservar un ligero punto.
⏱️ 2 minutes - 5
Espesar la sopa: En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua hasta formar una mezcla homogénea. Vierte lentamente esta mezcla en la sopa hirviendo a fuego lento mientras revuelves constantemente. Continúa revolviendo hasta que la sopa espese a tu gusto.
⏱️ 1 minute - 6
Incorporar el huevo: Vierte suavemente los huevos batidos en la sopa en un hilo fino mientras revuelves la sopa en un movimiento circular. Esto crea delicadas cintas de huevo cocido por toda la sopa.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar caldo de pollo casero o un caldo de mariscos de buena calidad.
- ✓Si usas cangrejo fresco, asegúrate de que esté completamente cocido antes de agregarlo a la sopa.
- ✓Ajusta la cantidad de mezcla de maicena para lograr el espesor de sopa deseado.
- ✓Se pueden usar espárragos enlatados en caso de apuro, pero los espárragos frescos ofrecen una textura y sabor superiores.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de granos de maíz dulce junto con los espárragos para añadir dulzor y textura.
- Para un toque picante, se puede añadir una pequeña cantidad de chile finamente picado durante el sofrito del ajo.
- Algunas recetas incluyen una pizca de nuez moscada para una sutil nota aromática.