Kheema bil Tamata
Un guiso iraquí contundente y sabroso de carne picada y tomate, a menudo servido con arroz o pan. Es un plato reconfortante que resalta ingredientes sencillos y frescos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordero o ternera picada
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(en lata triturados o en cubitos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 cup Agua o caldo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añade la carne picada a la olla. Desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que esté dorada, escurriendo el exceso de grasa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la carne se dore uniformemente. - 4
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Vierte los tomates triturados o en cubitos y el agua o caldo. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usa tomates enlatados de buena calidad para un mejor sabor. - 6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 25-30 minutos, o hasta que la salsa se espese y los sabores se hayan mezclado.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El perejil fresco añade un toque final brillante y fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa cordero en lugar de ternera.
- ✓Añade una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- ✓Este guiso se puede preparar con anticipación; los sabores se intensifican con el reposo.
- ✓Sirve con pan plano iraquí (khubz) o arroz basmati esponjoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o zanahorias en cubitos al guiso.
- Incorpora una cucharada de jugo de limón al final para darle brillo.
- Agrega una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para un aroma adicional.