Makhlama
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Un plato de desayuno abundante y sabroso, el Makhlama es una sartén salada de cordero picado cocinado con cebolla, ajo y una mezcla de especias aromáticas, cubierto con huevos perfectamente cocidos. A menudo se compara con el shakshuka, pero presenta una salsa a base de carne.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero picado
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.25 tsp Copos de chile(opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 stalks Cebolletas(picadas)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
- 4 large Huevos
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
- 3
Agrega el cordero picado a la sartén. Desmenúzalo con una cuchara y cocina hasta que esté dorado, escurriendo el exceso de grasa.
- 4
Incorpora el comino, el curry en polvo, el pimentón, la pimienta de Jamaica, los copos de chile (si los usas), la sal y la pimienta. Cocina por 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y liberen sus jugos, unos 5 minutos.
- 6
Incorpora las cebolletas y el perejil picados. Cocina por un minuto más.
- 7
Haz cuatro pequeños huecos en la mezcla de cordero. Rompe un huevo en cada hueco.
- 8
Tapa la sartén y cocina por 5-8 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
- 9
Sirve inmediatamente, directamente de la sartén.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una opción vegetariana, puedes sustituir el cordero por champiñones finamente picados o una alternativa de carne picada vegetal.
- ✓Ajusta los niveles de picante a tu gusto.
- ✓Sirve con pan de pita caliente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega patatas en cubitos a la mezcla de cordero para un plato más sustancioso.
- Incorpora otras verduras como pimientos o calabacín.