Irish Lamb and Barley Soup(Sopa Irlandesa de Cordero y Cebada)
Una sopa reconfortante y sustanciosa con tierno cordero, cebada nutritiva y una mezcla de verduras de raíz, perfecta para un día frío.
🧂 Ingredientes
- 1 pound Paleta de cordero deshuesada(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 2 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 0.5 cup Vino tinto
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 4 cups Agua
- 3 medium Nabos(pelados y picados)
- 3 medium Patatas(Yukon Gold, peladas y picadas)
- 4 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas)
- 0.5 cup Cebada perlada
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
- 1 tablespoon Zumo de limón
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazona el cordero con sal y pimienta. Dorar el cordero por todos lados, trabajando en tandas si es necesario, aproximadamente 3 minutos por tanda. Retira el cordero a un plato.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté tierna y dorada, unos 5 minutos. Añade el ajo machacado y cocina por 2 minutos más.
- 3
Incorpora la harina batiendo y cocina por 1 minuto. Vierte el vino tinto y remueve, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
- 4
Incorpora el caldo de pollo y el agua batiendo. Devuelve el cordero dorado a la olla. Lleva a ebullición suave, luego tapa y cocina por 1 hora.
- 5
Agrega los nabos picados, las patatas y las zanahorias a la olla. Añade la cebada perlada. Vuelve a llevar a ebullición suave, tapa y cocina por otros 30-45 minutos, o hasta que las verduras y la cebada estén tiernas.
- 6
Incorpora el perejil fresco y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Adorna con perejil extra si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de ternera en lugar de caldo de pollo.
- ✓Si no tienes vino tinto, puedes omitirlo o usar un chorrito de vinagre balsámico.
- ✓Asegúrate de que la cebada esté bien cocida pero aún con un ligero punto de mordida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como chirivías o nabos suecos.
- Para una sopa más sustanciosa, añade una lata de tomates cortados en cubitos.
- Se puede añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción lenta para una mayor profundidad de sabor.