Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(Cazuela de Cordero y Verduras de Raíz con Avena)
Una cazuela rústica y nutritiva que resalta los sabores terrosos del cordero y las verduras de raíz, unidas con avena integral. Este plato es un testimonio de la cocina tradicional irlandesa, que enfatiza ingredientes simples y de calidad.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cordero(sin hueso, cortada en trozos de 3.8 cm (1.5 pulgadas))
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Puerros(partes blancas y verde claro, lavados y en rodajas)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Pastinacas(peladas y cortadas en dados)
- 3 minced Dientes de ajo
- 750 ml Caldo de cordero o vegetal
- 75 g Copos de avena
- 1 sprig Romero fresco
- 2 sprigs Tomillo fresco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Dejar que la cazuela se cocine lentamente asegura que el cordero quede tierno. - 2
Sazonar generosamente los trozos de cordero con sal y pimienta.
⏱️ 2 minutes - 3
Calentar aceite de oliva en una cazuela apta para horno grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dorar el cordero en tandas, luego retirar y reservar.
⏱️ 10 minutes - 4
Añadir la cebolla, los puerros, las zanahorias y las pastinacas a la cazuela. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 5
Incorporar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 6
Devolver el cordero a la cazuela. Verter el caldo, añadir las ramitas de romero y tomillo. Llevar a ebullición.
⏱️ 5 minutes - 7
Incorporar los copos de avena. Cubrir la cazuela herméticamente con una tapa o papel de aluminio.
⏱️ 2 minutes - 8
Transferir al horno precalentado y cocinar durante 2 horas y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno a la horquilla y las verduras estén blandas.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Consejos de Profesional: La avena espesará la cazuela a medida que se cocina. - 9
Retirar las ramitas de romero y tomillo. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
⏱️ 5 minutes - 10
Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si la cazuela parece demasiado espesa, añadir un poco más de caldo o agua antes de servir.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo.
- ✓Esta cazuela se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de col rizada o espinacas picadas en los últimos 30 minutos de cocción.
- Sustituir el cordero por paleta de ternera o cerdo.