Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Salchichas Irlandesas de Cerdo y Manzana con Glaseado de Sidra)
Salchichas caseras de cerdo infusionadas con la dulzura de la manzana y la salvia, salteadas y terminadas con un glaseado pegajoso y ácido de sidra.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cerdo(limpia y cortada en cubos)
- 1 medium Manzana(pelada, descorazonada y rallada finamente)
- 1 small Cebolla(picada finamente)
- 10 chopped Hojas de salvia fresca
- 50 g Pan rallado
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Nuez moscada molida
- for stuffing (optional) Tripas de cerdo o cordero
- 200 ml Sidra seca
- 2 tbsp Azúcar moreno
- 1 tbsp Mostaza Dijon
- 1 tbsp Mantequilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si preparas las salchichas desde cero, pica la paleta de cerdo usando una picadora de carne con una placa mediana. Alternativamente, procésala en un procesador de alimentos hasta que esté groseramente picada. Ten cuidado de no procesar en exceso.
- 2
En un bol grande, combina el cerdo picado, la manzana rallada, la cebolla picada finamente, la salvia picada, el pan rallado, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. No trabajes demasiado la mezcla.
- 3
Si usas tripas, rellena las tripas preparadas con la mezcla, formando salchichas del tamaño deseado. Si no usas tripas, moldea la mezcla en pequeñas tortitas o bolitas.
- 4
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas (o tortitas/bolitas) y cocina durante unos 10-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Si usas tripas, asegúrate de que estén hinchadas y firmes.
- 5
Mientras se cocinan las salchichas, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina la sidra seca, el azúcar moreno y la mostaza Dijon. Lleva a ebullición suave y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el glaseado se haya espesado ligeramente.
- 6
Vierte el glaseado de sidra sobre las salchichas en la sartén. Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos, removiendo las salchichas para cubrirlas uniformemente con el glaseado pegajoso.
- 7
Sirve las salchichas calientes, rociadas con el glaseado restante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener mejores resultados, enfría la mezcla de cerdo antes de formar las salchichas.
- ✓Si no tienes una picadora de carne, pide a tu carnicero que pique el cerdo por ti.
- ✓Ajusta la cantidad de azúcar en el glaseado a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de clavo molido para un toque de especias más cálido.
- Sustituye las manzanas por peras para un sabor frutal diferente.
- Sirve con puré de patatas y verduras al vapor para una comida completa.