Israeli Okra Stew(Guiso de Okra Israelí)
Bamya
Bamya es un guiso sustancioso y sabroso de okra, un plato muy apreciado en la cocina israelí y de Oriente Medio en general. Típicamente hecho con okra tierna cocida a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, a menudo con carne, es una comida reconfortante y nutritiva que se suele servir con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordero o ternera para guisar(cortada en trozos de 4 cm)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 kg Okra en rodajas congelada
- 800 g Tomates en cubos(de lata o frescos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4 cups Agua o caldo de carne
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.25 tsp Canela
- 0.125 tsp Nuez moscada
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 tbsp Melaza de granada(opcional, para darle acidez)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa okra fresca, lávela y corte los extremos. Si usa congelada, no es necesario descongelarla.
- 2
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añada la carne de cordero o ternera a la olla y dore por todos lados. Escurra el exceso de grasa si es necesario.
- 4
Incorpore los tomates en cubos, la pasta de tomate, el agua o caldo, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición.
- 5
Agregue la okra a la olla. Si usa melaza de granada, incorpórela ahora. Remueva suavemente para combinar, con cuidado de no romper las vainas de okra. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la okra cocida pero aún mantenga su forma. Remueva ocasionalmente.
- 6
Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva caliente, típicamente sobre arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para evitar que la okra se ponga babosa, intente no revolverla demasiado una vez añadida al guiso. Algunas fuentes sugieren freír o asar la okra brevemente antes de añadirla al guiso, pero esta receta lo simplifica añadiéndola directamente.
- ✓Para una versión vegana, omita la carne y use caldo de verduras. También puede añadir verduras adicionales como zanahorias o pimientos morrones.
- ✓La melaza de granada añade una acidez agradable; si no la encuentra, un chorrito de jugo de limón al final puede proporcionar un brillo similar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
- Una versión vegetariana, 'bamieh bil zeit', a menudo se elabora con aceite de oliva en lugar de carne.