Jamaican Mannish Water(Caldo de Cabra Jamaicano)
Una sopa sustanciosa y reconstituyente de cabra, considerada una delicadeza y a menudo preparada para ocasiones especiales. Es conocida por su rico sabor y sus supuestas cualidades afrodisíacas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en trozos de 2.5 cm, con huesos)
- 3 liters Agua
- 1 large Cebolla(picada)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 4 stalks Cebolleta(picada)
- 4 sprigs Ramitas de tomillo
- 1 whole Chile Scotch Bonnet(o al gusto)
- 1 tsp Bayas de pimienta gorda (allspice)(machacadas)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 small piece Ñame(pelado y cortado en cubos)
- 2 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos)
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Ron blanco (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien la carne de cabra. En una olla grande de fondo grueso, combine la carne de cabra con agua, cebolla picada, ajo picado, cebolleta, tomillo, bayas de pimienta gorda machacadas, sal y pimienta negra. Agregue el chile Scotch Bonnet entero.
- 2
Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cabra esté tierna. Retire cualquier impureza que suba a la superficie durante la primera hora.
- 3
Agregue las zanahorias picadas, las patatas en cubos, las batatas, el ñame y los plátanos verdes a la olla. Revuelva bien.
- 4
Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-45 minutos, o hasta que las verduras de raíz y los plátanos verdes estén tiernos. La sopa debe espesar ligeramente.
- 5
Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si usa ron blanco, agréguelo en los últimos 5 minutos de cocción.
- 6
Retire el chile Scotch Bonnet entero antes de servir, a menos que prefiera una sopa muy picante. Sirva caliente, asegurándose de que cada cuenco tenga una buena mezcla de carne y verduras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede dorar la carne de cabra en un poco de aceite antes de agregar el agua y otros aromáticos.
- ✓Cuanto más tiempo hierva a fuego lento la sopa, más tierna estará la carne y más profundo será el sabor.
- ✓El Caldo de Cabra Jamaicano a menudo se sirve con dumplings hervidos o pan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen pie de res para mayor riqueza y textura gelatinosa.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de habas o habas de Lima junto con las verduras de raíz.