Oyakodon
Japanese Chicken and Egg Rice Bowl
Oyakodon, literalmente 'cuenco de padre e hijo', es un reconfortante y clásico plato japonés de arroz. Presenta tiernos trozos de pollo y huevo revuelto esponjoso cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa a base de dashi, todo servido sobre una cama de arroz al vapor. Es una comida rápida, sabrosa y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 2 bowls Arroz japonés de grano corto cocido
- 200 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 Huevos grandes
- 0.5 medium Cebolla, cortada en rodajas finas
- 100 ml Caldo dashi
- 2 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Mirin
- 1 tsp Azúcar
- 1 stalk Cebolletas (cebollines), cortadas en rodajas finas
- Mitsuba o perejil, para decorar (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas finas.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los trozos sean del mismo tamaño ayuda a que el pollo se cocine uniformemente. - 2
En un bol pequeño, bate ligeramente los huevos. No batas en exceso; quieres ver vetas visibles de yema y clara.
💡 Consejos de Profesional: Batir ligeramente los huevos crea una textura más atractiva en el plato terminado. - 3
En una sartén pequeña o sartén para oyakodon, combina el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Añade la cebolla en rodajas y lleva a ebullición a fuego medio.
💡 Consejos de Profesional: Una sartén para oyakodon es ideal, pero una sartén pequeña funciona bien. - 4
Añade los trozos de pollo a la salsa hirviendo a fuego lento. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté cocido, removiendo ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario. - 5
Vierte aproximadamente dos tercios de la mezcla de huevo batido uniformemente sobre el pollo y la cebolla. Tapa la sartén y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado aproximadamente al 70%.
💡 Consejos de Profesional: Tapar ayuda a que el huevo se cocine uniformemente con calor suave. - 6
Vierte el resto de la mezcla de huevo por encima. Esparce parte de las cebolletas en rodajas. Tapa de nuevo y cocina durante otros 30 segundos a 1 minuto, hasta que el huevo esté cocido al punto deseado (ligeramente líquido es lo tradicional).
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el tiempo de cocción según cómo te guste el huevo. - 7
Desliza suavemente la mezcla de oyakodon de la sartén sobre un bol de arroz caliente al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Usa una espátula para ayudar a guiar la mezcla sobre el arroz. - 8
Decora con las cebolletas en rodajas restantes y mitsuba o perejil, si lo usas. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con polvo de chile japonés (shichimi togarashi) al lado para quienes les gusta un toque picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos de pollo da como resultado un plato más tierno y sabroso en comparación con la pechuga.
- ✓La calidad del caldo dashi influye significativamente en el sabor final. Puedes usar gránulos de dashi instantáneo por conveniencia.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir un trocito de mantequilla a la salsa antes de añadir el huevo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade champiñones shiitake en rodajas junto con las cebollas para una profundidad terrosa.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o champiñones enoki.
- Se puede añadir una pizca de sake a la salsa para una capa adicional de complejidad.