Niku Udon
Japanese Beef Udon
Niku Udon, que se traduce como "fideos de carne", es una reconfortante sopa de fideos japonesa. Presenta fideos udon gruesos y masticables bañados en un caldo sabroso y dulce, coronados con tierna carne de res cortada en rodajas finas y a menudo guarnecida con cebolleta. Este plato es un alimento básico muy querido en la cocina casera japonesa, que ofrece una comida abundante y satisfactoria que puede variar ligeramente según la región.
🧂 Ingredientes
- 2 portions (fresh or frozen recommended for best texture) Fideos udon(Se recomiendan congelados o precocidos para obtener la mejor textura)
- 200 g Carne de res cortada en rodajas finas (solomillo o lomo)(Aproximadamente 250 g, cortada contra la fibra)
- 800 ml Cebolla amarilla(Cortada en rodajas finas)
- 4 tbsp Dashi(Aproximadamente 1.2 litros, se puede usar polvo de dashi instantáneo o hacerlo desde cero con kombu y katsuobushi)
- 4 tbsp Salsa de soja Usukuchi (o salsa de soja normal)(Aproximadamente 1/4 taza (60 ml), use la mitad de la cantidad si usa salsa de soja normal y ajuste con sal)
- 1 tbsp Mirin(Aproximadamente 2 cucharadas (30 ml))
- 2 stalks Sake(Aproximadamente 2 cucharadas (30 ml), opcional para marinar la carne)
- to taste Azúcar granulada(Aproximadamente 1 cucharada (15 g), ajuste al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el adobo para la carne: En un bol, combine la carne de res cortada en rodajas finas con el sake (si lo usa), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y el jengibre rallado. Mezcle bien para asegurar que la carne esté uniformemente cubierta. Deje marinar durante al menos 10 minutos mientras prepara los demás componentes.
⏱️ 5 minutes - 2
Cocine la cobertura de carne: Caliente 1 cucharada de aceite neutro en una sartén ancha o wok a fuego medio-alto. Añada la cebolla cortada en rodajas finas y sofría hasta que esté tierna, unos 2-3 minutos. Agregue la carne marinada a la sartén, extendiéndola en una sola capa para evitar que se cueza al vapor. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 5-7 minutos. Incorpore 1 cucharadita de azúcar y cocine por un minuto más hasta que cubra la carne. Retire del fuego y reserve.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Prepare el caldo: En una olla grande, combine el agua y el dashi (si usa polvo de dashi instantáneo, siga las instrucciones del paquete). Lleve a ebullición. Incorpore 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja usukuchi, 2 cucharadas (30 ml) de mirin y 1/2 cucharadita de sal. Si usa salsa de soja normal, comience con menos y ajuste la sal al gusto. Mantenga el caldo caliente a fuego bajo.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Cocine los fideos udon: Lleve una olla separada con agua a ebullición fuerte. Añada los fideos udon congelados o precocidos y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente 2-3 minutos para los congelados, o hasta que estén tiernos y separados. Evite cocinar en exceso, ya que se ablandarán más en el caldo caliente. Escurra bien.
⏱️ 2 minutes - 5
Monte los cuencos: Divida los fideos udon cocidos entre cuatro cuencos para servir. Vierta el caldo caliente sobre los fideos. Coloque una porción generosa de la mezcla de carne y cebolla cocida encima de los fideos.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puede hacer dashi desde cero usando kombu (alga marina seca) y katsuobushi (copos de bonito).
- ✓Si no encuentra salsa de soja usukuchi, puede usar salsa de soja normal, pero ajuste la cantidad para evitar un caldo demasiado salado.
- ✓Para evitar que los fideos udon se peguen, sepárelos con palillos tan pronto como se añadan al agua hirviendo.
- ✓La carne también se puede cocinar a fuego lento directamente en el caldo junto con las cebollas para una textura y perfil de sabor diferentes.
- ✓El Niku Udon se puede preparar con antelación; el caldo se puede hacer hasta 3 días antes y refrigerar. Recaliente antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya la carne de res por cerdo o pollo cortado en rodajas finas para una base de proteína diferente.
- Agregue otras verduras como champiñones shiitake cortados, zanahorias o espinacas al caldo o salteadas con las cebollas.
- Para un toque más picante, agregue una cucharada de pasta de chile o unas gotas de aceite de chile al caldo.
- Algunas variaciones regionales incluyen cocinar a fuego lento la carne y las cebollas directamente en el caldo de dashi en lugar de saltearlas por separado.