Filfil Rumi Mahshi(Pimientos Verdes Rellenos Filfil Rumi)
Stuffed Green Peppers
Un plato jordano clásico de pimientos verdes rellenos con una sabrosa mezcla de arroz, carne picada, piñones y pasas, cocido a fuego lento en una salsa ligera y salada a base de tomate. Este plato se sirve a menudo como guarnición o como plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Pimientos verdes
- 2.5 cups Arroz de grano largo(lavado y escurrido)
- 1-1.5 lb Carne de res o cordero picada
- 4 large Cebollas(finamente picadas)
- 0.75 cup Piñones
- 0.5 cup Pasas
- 1.5 cup Aceite de oliva(dividido)
- 1 tablespoon Sal(o al gusto)
- 1 teaspoon Pimienta negra(o al gusto)
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 0.5 cup Menta(fresca picada)
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 3 cups Agua o caldo de verduras(para cocer a fuego lento)
- Rodajas de tomate(para cubrir)
- Perejil picado(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare los pimientos: lave los pimientos verdes, corte los tallos y retire el interior. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Puede usar un cuchillo de puntilla o un descorazonador de manzanas para retirar el interior. - 2
Haga el relleno: en una sartén grande, caliente aproximadamente 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añada los piñones y sofría hasta que estén ligeramente dorados. Incorpore la carne picada y cocine hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
⏱️ 12 minutes - 3
Añada el arroz lavado, las pasas, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica a la sartén con la mezcla de carne. Remueva bien para combinar. Cocine durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
⏱️ 5 minutes - 4
Retire la sartén del fuego. Incorpore la menta fresca picada y el jugo de limón. Deje enfriar el relleno ligeramente.
- 5
Rellene los pimientos: llene holgadamente cada pimiento con la mezcla de arroz y carne. El arroz se expandirá al cocinarse, así que no los empaque demasiado. Cubra cada pimiento con una rodaja de tomate.
💡 Consejos de Profesional: Dejar un poco de espacio en la parte superior permite que el arroz se expanda sin reventar el pimiento. - 6
Coloque los pimientos rellenos en una olla grande y ancha o en una sartén profunda en una sola capa. Rocíe con la 1 taza restante de aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Usar una olla ancha ayuda a que los pimientos se cocinen de manera uniforme. - 7
Vierta el agua o el caldo de verduras. El líquido debe llegar aproximadamente a dos tercios de la altura de los pimientos. Lleve el líquido a ebullición a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: También puede usar caldo de pollo para un sabor más rico. - 8
Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
⏱️ 45 minutes💡 Consejos de Profesional: Compruebe la ternura pinchando un pimiento con un tenedor. - 9
Decore con perejil picado y sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con yogur natural o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omita la carne y aumente la cantidad de arroz y piñones.
- ✓Si no tiene menta fresca, puede usar menta seca, pero use aproximadamente la mitad de la cantidad.
- ✓Las rodajas de tomate en la parte superior ayudan a mantener el relleno húmedo y añaden un toque de dulzura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Otras verduras como calabacín, berenjena o tomates también se pueden rellenar con el mismo relleno.
- Añada una pizca de canela al relleno para un perfil de sabor más cálido.