Freekeh-Stuffed Chicken(Pollo Relleno de Freekeh)
Un plato sabroso y aromático donde un pollo entero se rellena con freekeh sazonado (un grano de trigo verde tostado) y luego se asa a la perfección. A menudo se adorna con frutos secos tostados para añadir textura.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(aproximadamente 1-1.2 kg)
- 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tbsp Mezcla de siete especias
- 0.5 tbsp Cilantro en polvo
- 2.5 tbsp Jugo de limón
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 tsp Canela en polvo
- 0.5 tsp Cardamomo en polvo
- 1.5 tbsp Comino en polvo
- 6 cups Caldo de pollo
- 1 handful Almendras(tostadas, para decorar)
- 1 handful Piñones(tostados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava y escurre bien el freekeh hasta que esté limpio. Reserva.
- 2
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el pimentón, las siete especias, el cilantro en polvo y el jugo de limón. Frota esta mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera, y debajo de la piel.
- 3
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- 4
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 5
Añade el freekeh lavado a la sartén con las cebollas. Incorpora la canela en polvo, el cardamomo en polvo y el comino en polvo. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que esté fragante.
- 6
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Tapa la sartén, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el freekeh esté cocido pero aún con una textura masticable. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 7
Rellena la cavidad del pollo sazonado con la mezcla de freekeh cocida. Cruza las patas y átalas con hilo de cocina.
- 8
Coloca el pollo relleno en una bandeja para asar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y asa durante 60-80 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros. Retira el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos para que la piel quede crujiente.
- 9
Deja reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de trincharlo. Sirve el pollo relleno sobre una cama de freekeh cocido sobrante. Decora con almendras y piñones tostados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el freekeh para eliminar cualquier polvo o residuo.
- ✓Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de pimienta de Jamaica a la mezcla de relleno de freekeh.
- ✓Si no tienes hilo de cocina, puedes asegurar las patas del pollo metiéndolas debajo del cuerpo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade frutas secas como pasas o albaricoques a la mezcla de relleno de freekeh para un toque dulce.
- Sirve con un acompañamiento de yogur natural o una salsa de yogur y menta.