Samak bil Tamr Hindi(Pescado con Dátiles Indios)
Un plato de pescado único y sabroso donde filetes de pescado blanco se hornean o se saltean y luego se cubren con un glaseado de tamarindo ácido y ligeramente dulce, a menudo infundido con ajo y especias. Representa una preparación de pescado menos común pero deliciosa en la cocina jordana.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Filetes de pescado blanco(como lubina, tilapia o bacalao)
- 0.5 cup Pasta de tamarindo
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1 tbsp Miel o sirope de dátiles
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Cilantro en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F) o prepara una sartén para freír.
- 2
Seca los filetes de pescado con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 3
En un bol pequeño, bate la pasta de tamarindo, el ajo picado, el jugo de limón, la miel o el sirope de dátiles, el comino, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta para crear el glaseado.
- 4
Si horneas: Coloca los filetes de pescado en una fuente para hornear ligeramente engrasada. Vierte o unta generosamente el glaseado de tamarindo sobre la parte superior de cada filete.
- 5
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El glaseado debe caramelizarse ligeramente.
- 6
Si fríes: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella los filetes de pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira de la sartén, luego agrega el glaseado de tamarindo a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que espese ligeramente. Vuelve a colocar el pescado en la sartén para cubrirlo con el glaseado.
- 7
Sirve el Pescado con Dátiles Indios caliente, decorado con cilantro o perejil fresco picado. Combina bien con arroz, cuscús o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajusta la cantidad de pasta de tamarindo y edulcorante para lograr tu equilibrio deseado de acidez y dulzura.
- ✓Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado, ya que puede quedar seco.
- ✓Si usas tamarindo fresco, necesitarás remojarlo en agua caliente y colarlo para obtener la pasta.
- ✓Para una capa extra de sabor, puedes marinar el pescado en la mitad del glaseado durante 15 minutos antes de cocinar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo al glaseado para un toque picante.
- Incorpora jengibre finamente picado al glaseado.
- Sirve con una guarnición de verduras asadas como pimientos y cebollas.