Kibbeh bil Sayniyeh
Un plato de kibbeh al horno donde capas de bulgur sazonado y carne se rellenan con una mezcla especiada de carne picada y piñones, horneado hasta que esté dorado y fragante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bulgur fino
- 750 g Cordero o ternera magra picada(dividido para la corteza y el relleno)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 1.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Canela
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 100 g Piñones(tostados)
- 4 tbsp Aceite de oliva o ghee(para engrasar y rociar)
- 1/4 cup Agua(para humedecer el bulgur)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el bulgur y remójalo en agua durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Escurre el exceso de agua a conciencia.
⏱️ 20 minutes - 2
En un bol grande, combina el bulgur remojado, 500g de carne picada, la mitad de las cebollas, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Amasa hasta obtener una masa suave y cohesiva. Añade un poco de agua si es necesario para lograr la consistencia adecuada.
💡 Consejos de Profesional: La mezcla debe ser maleable y no pegajosa. - 3
Para el relleno, saltea las cebollas restantes en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade los 250g de carne picada restantes y cocina hasta que se dore. Incorpora sal, pimienta y cualquier especia adicional al gusto. Mezcla los piñones tostados.
⏱️ 15 minutes - 4
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa una fuente para hornear (aproximadamente 23x33 cm) con aceite de oliva o ghee.
- 5
Presiona la mitad de la mezcla de bulgur uniformemente en el fondo de la fuente para hornear preparada.
💡 Consejos de Profesional: Humedece tus manos con agua para evitar que se pegue. - 6
Extiende el relleno de carne y piñones uniformemente sobre la base de bulgur.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el relleno se extienda hasta los bordes. - 7
Cubre el relleno con la mezcla de bulgur restante, presionando hacia abajo para sellar. Puedes hacer un corte en la parte superior en forma de rombo o crear formas decorativas.
💡 Consejos de Profesional: Usa un cuchillo mojado en agua para hacer los cortes. - 8
Rocía las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva o ghee por encima. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme.
⏱️ 60 minutes💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio. - 9
Deja reposar el kibbeh durante al menos 10-15 minutos antes de cortarlo en cuadrados o rombos y servir.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que el kibbeh se asiente, facilitando el corte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el bulgur esté muy bien escurrido para evitar una corteza blanda.
- ✓La consistencia de la mezcla de bulgur es clave; debe ser lo suficientemente firme para darle forma pero lo suficientemente húmeda para mantenerse unida.
- ✓Tuesta los piñones suavemente para evitar que se quemen.
- ✓Sirve caliente con una guarnición de yogur o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada al relleno para darle más calidez.
- Usa una mezcla de cordero y ternera para el relleno.
- Para una corteza más rica, incorpora una pequeña cantidad de carne de kibbeh cruda finamente molida a la mezcla de bulgur.