Kibbeh Hamouda bil Laban
Una deliciosa variación de kibbeh donde las capas fritas de bulgur y carne se cocinan a fuego lento en una rica y ácida salsa de yogur, a menudo realzada con piñones y servida con arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Bulgur fino
- 1 lb Cordero molido(dividido, 1/2 lb para la cubierta, 1/2 lb para el relleno)
- 1 medium Cebolla(finamente picada, dividida)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for frying Aceite vegetal
- 4 cups Yogur natural
- 2 tbsp Maicena
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/4 cup Piñones(tostados, para decorar)
- for serving Arroz cocido
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la cubierta del kibbeh: Enjuague el bulgur y déjelo remojar durante 20 minutos. Exprima el exceso de agua.
- 2
En un bol, combine el bulgur remojado, 1/2 lb de cordero molido, la mitad de la cebolla picada, pimienta de Jamaica, canela, sal y pimienta. Amase hasta formar una pasta suave.
- 3
Para el relleno: Sofría la cebolla restante en un poco de aceite hasta que esté tierna. Añada la otra 1/2 lb de cordero molido y cocine hasta que esté dorada. Sazone con sal y pimienta. Deje enfriar.
- 4
Tome una pequeña porción de la mezcla de bulgur, aplánela en la palma de su mano, rellene con la mezcla de cordero y forme kibbeh ovalados. Repita con la mezcla restante.
- 5
Caliente aceite en una sartén profunda y fría los kibbeh hasta que estén dorados. Escurra sobre papel de cocina.
- 6
Para la salsa de yogur: En una olla, bata el yogur y la maicena hasta que estén suaves. Añada el ajo picado y una pizca de sal.
- 7
Caliente la mezcla de yogur a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a hervir suavemente. No deje que hierva vigorosamente.
- 8
Añada suavemente los kibbeh fritos a la salsa de yogur a fuego lento. Cocine durante otros 10-15 minutos, permitiendo que el kibbeh absorba los sabores.
- 9
Sirva el kibbeh hamouda bil laban caliente, adornado con piñones tostados, acompañado de arroz cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el bulgur esté bien escurrido para evitar una cubierta de kibbeh blanda.
- ✓Amasar bien la mezcla de kibbeh para obtener una textura suave.
- ✓Al calentar la salsa de yogur, revuelva continuamente para evitar que se corte y asegurarse de que la maicena esté completamente incorporada.
- ✓Fría los kibbeh en tandas para mantener la temperatura del aceite y lograr un dorado uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada al relleno para darle un toque extra de calidez.
- Sirva con una ensalada árabe fresca.
- Para una salsa más rica, se puede añadir una cucharada de ghee al yogur antes de calentarlo.