Knafeh Nabulsieh
Un querido postre levantino, el Knafeh Nabulsieh presenta una base de masa fina de sémola empapada en almíbar dulce, cubierta con queso akkawi y horneada hasta que esté dorada y crujiente. A menudo se adorna con pistachos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa fina de sémola (masa kadaif/kunafa)
- 400 g Queso akkawi(desalado y desmenuzado o cortado en láminas finas)
- 150 g Mantequilla sin sal o Ghee(derretida)
- 2 cups Almíbar (Attar)(receta abajo)
- 1 cup Agua(para el almíbar)
- 2 cups Azúcar(para el almíbar)
- 1 tsp Jugo de limón(para el almíbar)
- 1 tbsp Agua de rosas o Agua de azahar(opcional, para el almíbar)
- 50 g Pistachos triturados(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el almíbar (Attar): En una cacerola, combine el agua y el azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore el jugo de limón y el agua de rosas/agua de azahar (si usa). Deje enfriar por completo.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: El almíbar debe estar frío al verterlo sobre el Knafeh caliente. - 2
Prepare la masa de sémola: Si usa masa kadaif fresca, separe suavemente los hilos. Si usa masa seca, remójela en agua según las instrucciones del paquete, luego escúrrala muy bien y píquela finamente. En un bol, mezcle la masa con la mantequilla derretida o el ghee hasta que esté uniformemente cubierta.
⏱️ 10 minutes - 3
Prepare el queso: Si usa queso akkawi, asegúrese de que se haya desalado remojándolo en agua durante varias horas, cambiando el agua periódicamente. Desmenuce o corte el queso en láminas finas.
💡 Consejos de Profesional: Desalar el queso es crucial para evitar un postre excesivamente salado. - 4
Monte el Knafeh: Engrase una bandeja redonda para hornear (aproximadamente de 25-30 cm) con un poco de mantequilla/ghee. Presione la mitad de la mezcla de masa de sémola uniformemente en el fondo de la bandeja. Cubra con el queso akkawi desmenuzado de manera uniforme sobre la masa. Cubra con el resto de la mezcla de masa de sémola, presionando suavemente para cubrir completamente el queso.
⏱️ 10 minutes - 5
Hornee: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la parte inferior y los lados estén dorados y el queso esté derretido y burbujeante.
⏱️ 25-30 minutes - 6
Agregue el almíbar y decore: Una vez fuera del horno, vierta inmediatamente el almíbar frío de manera uniforme sobre el Knafeh caliente. Decore generosamente con pistachos triturados.
💡 Consejos de Profesional: Verter almíbar frío sobre Knafeh caliente crea el contraste de textura perfecto. - 7
Sirva: Deje reposar el Knafeh unos minutos antes de cortarlo y servirlo tibio.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad y el tipo de queso son esenciales para el Knafeh Nabulsieh auténtico.
- ✓Asegúrese de que la masa de sémola esté completamente cubierta con mantequilla/ghee para que quede crujiente.
- ✓Ajuste la dulzura del almíbar a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan una mezcla de akkawi y mozzarella para un queso más elástico.
- Se puede añadir una pizca de azafrán al almíbar para darle color y sabor.
- Algunas variaciones pueden incluir crema cuajada (qashta) intercalada con el queso.