Jordanian Qatayef(Qatayef Jordano)
Los Qatayef son pequeños panqueques dulces, cocinados por un solo lado para crear una textura delicada y con encaje. Típicamente se rellenan con queso dulce o una mezcla de nueces especiadas, se doblan en forma de media luna y luego se fríen u hornean hasta que estén dorados y crujientes. Finalmente, se bañan en un almíbar fragante.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de trigo todo uso
- 50 g Sémola fina
- 1 tsp Polvo de hornear
- 0.5 tsp Levadura seca activa
- 1 tbsp Azúcar
- 0.125 tsp Sal
- 300 ml Agua tibia
- for frying Aceite vegetal
- 250 g Azúcar(para el almíbar)
- 150 ml Agua(para el almíbar)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el almíbar)
- 1 tsp Agua de azahar(para el almíbar)
- 200 g Queso dulce (como Akkawi o Nabulsi)(rallado o desmenuzado, para el relleno)
- 100 g Nueces(picadas, para el relleno)
- 2 tbsp Azúcar(para el relleno de nueces)
- 0.5 tsp Canela(para el relleno de nueces)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: En una cacerola, combine el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleve a ebullición suave y cocine durante unos 8-10 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore el agua de azahar y deje enfriar por completo.
- 2
Hacer la masa de los qatayef: En un bol grande, mezcle con unas varillas la harina, la sémola, el polvo de hornear, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia y bata hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar durante 30-60 minutos hasta que aparezcan burbujas.
- 3
Cocinar los qatayef: Caliente una sartén antiadherente o plancha ligeramente engrasada a fuego medio. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por qatayef, formando círculos pequeños. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (aproximadamente 1-2 minutos). No los voltee. Retire de la sartén y coloque sobre un paño limpio, con el lado cocido hacia abajo.
- 4
Preparar los rellenos: Para el relleno de queso, asegúrese de que el queso esté bien escurrido. Para el relleno de nueces, mezcle las nueces picadas con azúcar y canela.
- 5
Rellenar y freír/hornear: Tome un qatayef cocido, coloque aproximadamente una cucharadita de relleno en el lado sin cocer y dóblelo en forma de media luna, pellizcando los bordes para sellar. Caliente aceite vegetal en una sartén para freír, o precaliente el horno a 190°C (375°F) para hornear. Fría u hornee hasta que estén dorados y crujientes. Escurra sobre papel de cocina.
- 6
Servir: Inmediatamente sumerja los qatayef calientes, fritos u horneados, en el almíbar frío. Disponga en una fuente y sirva tibios.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la masa no esté demasiado espesa; debe ser fluida y crear panqueques finos.
- ✓Cocine los qatayef por un solo lado para lograr la textura delicada característica.
- ✓No rellene en exceso los qatayef, ya que podrían romperse durante la fritura u horneado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Los Qatayef Asafiri son una versión más ligera, sin freír, rellenos de nata cuajada (qishta) y a menudo se sirven con un chorrito de miel.
- Algunas recetas añaden un toque de agua de rosas al almíbar para un aroma adicional.