Jordanian Zalabia(Zalabia Jordana)
Las Zalabia son una masa frita dulce y crujiente, a menudo con forma de espirales irregulares o bolas, y luego bañadas en un almíbar fragante. Son un postre popular en todo Oriente Medio y se disfrutan especialmente durante ocasiones festivas como Ramadán y Hanukkah.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 50 g Sémola fina
- 1 tsp Levadura seca instantánea
- 2 tbsp Azúcar
- 0.25 tsp Sal
- 350 ml Agua tibia
- as needed for frying Aceite vegetal
- 200 g Azúcar(para el almíbar)
- 120 ml Agua(para el almíbar)
- 1 tbsp Zumo de limón(para el almíbar)
- 1 tsp Agua de rosas o agua de azahar(para el almíbar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el almíbar: En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el agua y el zumo de limón. Remueva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Lleve a ebullición lenta durante unos 10 minutos, o hasta que alcance una consistencia almibarada. Incorpore el agua de rosas o el agua de azahar y deje enfriar completamente.
- 2
Haga la masa: En un bol grande, mezcle la harina de trigo todo uso, la sémola fina, la levadura instantánea, el azúcar y la sal. Añada gradualmente el agua tibia, batiendo vigorosamente hasta que la masa esté suave y elástica. Cubra el bol y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- 3
Caliente el aceite: Vierta aceite vegetal en una cacerola profunda hasta una profundidad de aproximadamente 2-3 pulgadas. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 190°C (375°F). Puede probar el aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa; debería chisporrotear inmediatamente.
- 4
Fría las zalabias: Una vez que la masa haya reposado, bátala de nuevo para desgasificarla ligeramente. Transfiera la masa a una botella con aplicador o use dos cucharas. Vierta o deje caer cuidadosamente cucharadas de masa en el aceite caliente, creando espirales irregulares o bolitas pequeñas. Fría en tandas, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado. No sobrecargue la sartén.
- 5
Escurra y bañe en almíbar: Retire las zalabias fritas del aceite con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina. Mientras aún estén calientes, sumérjalas en el almíbar frío, asegurándose de que queden bien cubiertas. Colóquelas en una fuente para servir y sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa debe ser bastante líquida, similar a la masa de tortitas, para lograr la textura aireada característica.
- ✓Trabaje en tandas para evitar sobrecargar la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en zalabias grasosas.
- ✓Asegúrese de que el almíbar esté completamente frío antes de sumergir las zalabias calientes para obtener el mejor contraste de texturas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de cúrcuma en la masa para darle un tono dorado.
- Espolvorear con canela o azúcar glas después de bañar en almíbar también es una variación popular.