Kazakh Kymyz Sorpa(Sopa Kazaja de Kymyz)
Una sopa refrescante y nutritiva hecha con kymyz (leche de yegua fermentada), caldo de carne y hierbas, consumida tradicionalmente por sus beneficios para la salud.
🧂 Ingredientes
- 1.5 liters Caldo de res o cordero
- 500 ml Kymyz (leche de yegua fermentada)
- 200 g Carne cocida(deshebrada o cortada en cubos pequeños (del caldo))
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 0.5 bunch Eneldo(picado)
- 0.5 bunch Perejil(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, llevar el caldo de res o cordero a fuego lento. Agregar la cebolla finamente picada y cocinar durante unos 5 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Agregar la carne cocida y deshebrada al caldo. Cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 3
En un bol aparte, batir suavemente el kymyz para asegurarse de que esté homogéneo. Templar gradualmente el kymyz añadiendo un cucharón de caldo tibio, batiendo continuamente. Esto evita que el kymyz se corte al agregarlo a la sopa caliente.
- 4
Verter lentamente la mezcla de kymyz templado de nuevo en la olla de caldo, revolviendo constantemente. No hervir la sopa después de agregar el kymyz; calentarla suavemente a fuego bajo hasta que esté tibia.
- 5
Incorporar el eneldo y el perejil picados. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Servir caliente, adornada con hierbas adicionales.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El kymyz puede ser bastante ácido; ajusta la cantidad a tu gusto.
- ✓Asegúrate de que el caldo no esté hirviendo cuando agregues el kymyz para evitar que se corte.
- ✓Si el kymyz no está disponible, se puede usar una mezcla de yogur y leche como sustituto, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar papas o zanahorias cortadas en cubos pequeños al caldo para una sopa más sustanciosa.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Algunas variaciones incluyen agregar una pequeña cantidad de crema agria para darle riqueza.