Kenyan Chai na Mandazi
Un clásico desayuno o merienda keniano que presenta té lácteo especiado (Chai) servido con una masa suave, ligeramente dulce y frita (Mandazi). Es una combinación reconfortante y popular que se disfruta en todo el país.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común
- 0.75 tsp Levadura seca instantánea
- 7 tbsp Azúcar(dividido)
- 1 tsp Cardamomo molido
- 0.75 cup Leche de coco espesa
- as needed Leche de coco ligera(para formar una masa suave)
- for frying Aceite vegetal
- 2 cups Agua(para el chai)
- 2 cups Leche(para el chai)
- 2 tbsp Hojas de té negro(para el chai)
- 3-4 Vainas de cardamomo(para el chai, ligeramente machacadas)
- 0.5 inch piece Jengibre fresco(en rodajas, para el chai)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para los Mandazi: En un bol grande, mezcla la harina, la levadura instantánea, 5 cucharadas de azúcar y el cardamomo molido.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la levadura esté fresca para un buen levado. - 2
Agrega la leche de coco espesa y empieza a mezclar. Añade gradualmente la leche de coco ligera, poco a poco, hasta formar una masa suave y que no se pegue. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica.
⏱️ 7 minutes - 3
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja que fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 1 hour - 4
Desgasifica la masa y divídela en dos porciones iguales. Forma cada porción en una bola, luego aplánala en un círculo de aproximadamente 1.25 cm (1/2 pulgada) de grosor.
- 5
Corta cada círculo en 4 gajos. Coloca los gajos sobre una superficie ligeramente enharinada, cubre y deja reposar durante otros 15-20 minutos.
⏱️ 20 minutes - 6
Para el Chai: En una cacerola, combina el agua, la leche, las hojas de té, las vainas de cardamomo machacadas y el jengibre en rodajas. Lleva a ebullición.
- 7
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se infusionen. Cuela el chai en una tetera o directamente en tazas, añadiendo las 2 cucharadas de azúcar restantes al gusto.
⏱️ 5 minutes - 8
Calienta aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F).
- 9
Fríe cuidadosamente los mandazi en tandas, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería tomar unos 3-4 minutos por tanda.
⏱️ 4 minutes💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite. - 10
Retira los mandazi con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes con el chai keniano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utiliza leche de coco entera.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír para evitar mandazi grasosos.
- ✓Los mandazi se pueden almacenar en un recipiente hermético durante uno o dos días, pero se disfrutan mejor frescos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela al chai para un toque extra de calidez.
- Algunas recetas incluyen un poco de mantequilla o margarina en la masa de los mandazi para mayor riqueza.