Kenyan Samosa(Empanadillas de Carne Keniana)
Las empanadillas kenianas, también conocidas como sambusas, son una apreciada masa salada con influencias culinarias de la India y Oriente Medio. Estos deliciosos triángulos se fríen típicamente hasta obtener un dorado crujiente y se rellenan con una sabrosa mezcla de carne picada especiada y verduras, lo que las convierte en un aperitivo o tentempié popular.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 2 tbsp Sal(For the dough, plus more for frying)
- 1/2 tsp Aceite vegetal(para la masa, más extra para freír)
- approx. 150 ml Agua(más 2 cucharadas, ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 400 g Carne de res picada(o 454g)
- 1 Cebolla roja(picada finamente)
- 1/2 cup Ajo(picado)
- 2 Chile jalapeño(picado, opcional para un toque picante)
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Comino
- 1/2 tsp Cebolletas(picadas)
- to taste Guisantes congelados(descongelados)
- for frying Cilantro fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa: En un bol grande, combine 3 tazas de harina de trigo todo uso y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue 2 cucharaditas de aceite vegetal e incorpore gradualmente 1 taza de agua más 2 cucharadas, mezclando hasta obtener una masa suave y blanda que se despegue de los lados del bol. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 4 minutos. Forme la masa en una bola, pincele ligeramente con aceite, cubra con film transparente y un paño de cocina húmedo, y deje reposar durante al menos 30 minutos.
⏱️ 15 minutes - 2
Hacer el Relleno: Caliente 1.5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 libra de carne de res picada y cocine, rompiéndola con una espátula, hasta que se dore (unos 3-4 minutos). Añada la cebolla roja picada y cocine hasta que esté blanda y translúcida. Incorpore el ajo picado, el chile jalapeño picado (si lo usa), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de cilantro molido y 1 cucharadita de comino. Cocine por otros 2 minutos hasta que esté fragante. Agregue los guisantes descongelados y el cilantro picado, cocinando por 2 minutos adicionales. Retire del fuego y deje que el relleno se enfríe por completo.
⏱️ 20 minutes - 3
Dar Forma a las Empanadillas: Divida la masa reposada en 10 porciones iguales. Forme cada porción en una bola lisa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola hasta formar un círculo fino de aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de diámetro. Apile los círculos de masa extendida, espolvoreando ligeramente con harina entre cada uno para evitar que se peguen, y manténgalos cubiertos con film transparente. Caliente una sartén grande ligeramente engrasada a fuego medio-alto y cocine brevemente cada círculo de masa durante unos 10-20 segundos por cada lado hasta que estén precocidos. Retire de la sartén y deje enfriar ligeramente. Corte un círculo precocido en cuartos. Tome un cuarto y, con el borde redondeado hacia usted, doble el borde inferior hacia la derecha para formar un cono. Use la mezcla de harina y agua para sellar la costura interior. Repita con el lado izquierdo, superponiendo el pliegue anterior para crear un bolsillo. Rellene este bolsillo con unas 2 cucharadas del relleno de carne enfriado. Doble la punta superior de la masa hacia abajo como un sobre para sellar la empanadilla, usando la pasta de harina para asegurar los bordes. Repita este proceso con los círculos de masa y el relleno restantes.
⏱️ 30 minutes - 4
Freír las Empanadillas: Caliente unas 3 tazas de aceite de canola o vegetal en una sartén grande y profunda a 350°F (180°C). Agregue con cuidado 4-6 empanadillas al aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría durante aproximadamente 5 minutos, volteando una vez, hasta que estén de un color dorado claro y crujientes. Retire las empanadillas del aceite con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el relleno esté completamente frío antes de rellenar las empanadillas para evitar que la masa se ablande.
- ✓Para darles forma y sellarlas más fácilmente, asegúrese de que la mezcla de harina y agua tenga una consistencia espesa, similar a un pegamento.
- ✓Si prefiere una opción vegetariana, sustituya la carne picada por una mezcla de patatas, zanahorias, guisantes y cebollas finamente picados, sazonada de forma similar.
- ✓Las empanadillas se pueden congelar en la etapa previa a freír. Dispóngalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear hasta que se congelen, luego transfiera a una bolsa apta para congelar. Fríalas directamente desde congeladas, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas sugieren usar envoltorios de rollitos de primavera o masa filo para una alternativa más rápida y crujiente a la masa casera.
- Para un toque más picante, aumente la cantidad de jalapeño o agregue una pizca de hojuelas de chile rojo al relleno de carne.
- Considere agregar zanahoria rallada o repollo picado finamente al relleno de carne para obtener verduras adicionales.
🏷️ Etiquetas
🌍 Platos similares en todo el mundo
Filled dough pockets found in cuisines worldwide, whether steamed, boiled, or fried.
Gyoza
Japan · Pan-fried Japanese dumplings
Jiaozi
China · Chinese boiled dumplings
Mandu
South Korea · Korean dumplings
Pierogi
Poland · Polish filled dumplings
Pelmeni
Russia · Siberian meat dumplings
Ravioli
Italy · Italian filled pasta