Kenyan Chicken Okra Stew(Guiso de Pollo y Okra Keniano)
Un guiso sabroso y nutritivo con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con okra en un rico caldo a base de tomate, infundido con aromáticas especias kenianas. Este plato es una forma deliciosa de disfrutar la textura única de la okra.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Pollo(cortado en trozos de 2.5 cm (muslos o pechuga))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Jengibre fresco(rallado)
- 2 cups Tomates cortados en cubitos(en lata o frescos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 lb Okra fresca(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Retira el pollo y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la sartén; dora el pollo en tandas si es necesario. - 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
- 4
Agrega los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 5
Incorpora el curry en polvo, el pimentón y la cúrcuma en polvo. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
- 6
Vierte el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agrega sal y pimienta negra. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Los trozos dorados aportan un sabor significativo al guiso. - 7
Regresa el pollo dorado a la olla. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido.
- 8
Agrega la okra cortada a la olla. Revuelve suavemente, tapa y cocina a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el pollo completamente cocido. La okra espesará el guiso.
💡 Consejos de Profesional: Evita revolver vigorosamente una vez que agregues la okra para evitar que quede demasiado blanda. - 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con arroz o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si encuentras que la okra es demasiado babosa, puedes intentar saltearla por separado antes de agregarla al guiso.
- ✓Para un sabor más rico, usa muslos de pollo en lugar de pechuga.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un pimiento morrón picado junto con las cebollas para darle color y sabor extra.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede realzar los sabores.